» 🟢 «Академия Русагро» запускает учебный курс по современным жировым системам для специалистов кондитерской, хлебопекарной, масложировой отраслей и HoReCa. 🟢Обучение продлится с сентября 2026-го по май 2027 года и будет проходить в формате научных вебинаров и лекций. 🟢Программа охватывает теорию и практику применения жиров, маргаринов и масел. В ходе обучения участники изучат классификацию маргаринов,...
Делимся говорящей аналитикой: в 2025 году среднее потребление хлебобулочных изделий в России упало до 34,8 кг на человека в год. Для сравнения: в 2006 году этот показатель составлял 62,2 кг. Такой скачок не назовешь краткосрочным колебанием, это долгосрочная смена структуры питания россиян. При этом, если потребление хлебобулочных изделий в 2025 году падало, то а мучных кондитерских изделий — напротив выросло: 14,2 кг против 13 кг в 2006 году...
🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 Запускаем рубрику-шпаргалку от наших технологов. Надежда Теплякова делится секретом идеального круассана и объясняет причем здесь физическая пластификация. Смотрим видео и читаем совет. Итак, поехали! Физическая пластификация напрямую влияет на текстуру, слоистость и высоту круассанов. Что именно она даёт при выпечке: ❗️Идеальный «киш» (сотовая структура) Мякиш становится не просто слоёным, а сотовым — с крупными, неравномерными пустотами внутри. Это признак мастерства: маргарин не перемешался с тестом, а работал как прослойка...
Музыкальный проект «Хлебомузыка» и произведение «Хлеб» официально признали произведением современного искусства — теперь необычную музыкальную пьесу ждут на Cosmoscow — главной в России выставке современного искусства. Идея проекта родилась у Ольги Добычиной, международного хлебного сомелье и основательницы московской пекарни «БАТОН». А его история начнется с масштабного сочинения «Хлеб» для 17 исполнителей и объектов, которое написал Егор Савельянов — один из ярких молодых российских композиторов✨Музыкальный перфоманс исполняется в четырех частях: Поле, Тесто, Печь и Человек и Хлеб...
Музыкальный проект «Хлебомузыка» и произведение «Хлеб» официально признали произведением современного искусства — теперь необычную музыкальную пьесу ждут на Cosmoscow — главной в России выставке современного искусства. Идея проекта родилась у Ольги Добычиной, международного хлебного сомелье и основательницы московской пекарни «БАТОН». История начнется с масштабного сочинения «Хлеб» для 17 исполнителей и объектов. Его написал Егор Савельянов — один из ярких молодых российских композиторов✨Музыкальный перфоманс — это сочинение в четырех частях: Поле, Тесто, Печь и Человек и Хлеб...
? В разгар отпускного сезона сеть доставки суши и роллов «Много лосося» провела исследование и выяснила, чем россияне питаются в поездках. В опросе приняли участие более 3 500 респондентов из восьми федеральных округов старше 18 лет по всей России. Согласно данным исследования, чаще всего продукты и готовые блюда берут с собой пассажиры поездов — 51%, а также путешественники на автомобиле — 46%. В пешие походы еду берут 21% респондентов, в самолет — 8%. Самым популярным вариантом для поездки на поезде стала готовая еда — ее выбирают 66 % респондентов...
