Alex Fomin

Красный острый перец. Действующее вещество, которое вызывает жжение — капсаицин. Относится к алкалоидам. Само по себе слово "капсаицин" произошло от латинского Capsicum annuum (Стручковый перец). Так почему же нам больно–горячо–жгуче, когда мы его употребляем? Всё просто. У человека есть масса рецепторов, которые сообщают мозгу, а что же это, собственно, происходит с его любимым телом. И есть, так называемые, термочувствительные рецепторы TRP (Transient Receptor Potential). Так вот, если капсаицин...

В очередной раз столкнулся с заблуждением о вреде нитритной соли для организма. Так же ее почему-то часто относят к вредным консервантам. Давайте же разберемся в этом вопросы и раз и навсегда сделаем для себя выводы. Будет много слов и цифр. Смертельная доза нитритной соли, которая к слову не такой уж консервант, а больше блокатор ботулизма и фиксатор окраски (таково ее функциональное предназначение), 3 грамма на 1 кг человеческого веса. К примеру вы весите 50кг. Надо съесть 150гр нитритной соли, что бы отдать богу душу...