🫖Аринкины посиделки🥞

В этом году сделала ещё одну огуречную заготовку- огуречный релиш.По вкусу напоминает те самые огурчики, которые кладут во френч доги на заправках и в других местах общепита. Сделав одну порцию, поняла, что этого будет мало и закатала ещё)) Думаю, что этот рецепт приживется у нас и станет фаворитом) Для приготовления релиша вам понадобится: 2 кг плотных огурчиков 500 грамм репчатого лука Сладкий красный перец 1 штука 2 столовых ложки соли (крупной) 180 грамм сахара 250 мл яблочного уксуса 6% 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка семян горчицы 1/2 чайная ложка молотого чёрного перца. Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками, добавить соль, хорошенько перемешать и оставить на 2 часа. После сливаю лишний сок (его будет много), слегка отжимая смесь. В кастрюлю добавляю уксус, сахар, куркуму, перец, семена горчицы, довожу до кипения, затем добавляю в маринад смесь из овощей. Варю 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Масса должна поменять цвет, стать мягкой, но не поменять текстуру. Нет необходимости уваривать до состояния пюре. Огурчики должны немного похрустывать. Готовую смесь закатываю в стерильные небольшие банки и под шубу до полного остывания) Приятного аппетита!