Самый частый вопрос перед открытием пекарни: «А вдруг не пойдёт?» Его задают почти все. И это честный вопрос — не признак слабости, а нормальная осторожность человека, который собирается вложить реальные деньги. Поэтому отвечаем так же честно. 92% партнёров «Настоящей пекарни» выходят на плановую выручку. Не потому что им повезло с местом или временем. А потому что помещение оценивается по авторской методике ещё до открытия — и точки, которые не пройдут отбор, просто не открываются. Страх провала — это не проблема. Проблема — когда принимаешь решение без информации. Если хотите разобраться в цифрах под ваш город — ссылка в профиле.
Франшиза "Настоящая Пекарня"
17
подписчиков
«Настоящая пекарня» — международная сеть пекарен. Рассказываем о франшизе, бизнесе пекарен, успехах наших партнеров.…
350 000 рублей в пекарню. Что с ними происходит дальше?
Когда человек впервые слышит цифру паушального взноса, первая реакция почти всегда одинаковая: «А вдруг не окупится?». Это нормально. Разберём, что реально происходит с деньгами после того, как вы открываете пекарню по франшизе. Сначала — что входит в 350 000 Паушальный взнос — это не просто «плата за бренд». В него входит то, на создание чего у вас ушли бы годы: отработанная бизнес-модель, 1 450+ рецептур, обучение персонала, методика оценки помещения, сопровождение на старте, отдел контроля качества и личный управляющий...
Хочу открыть пекарню. С чего начать?
Каждый месяц к нам обращаются сотни людей, которые хотят открыть пекарню. У большинства в голове примерно одна картина: уютное место, запах свежего хлеба, очередь с утра, стабильная прибыль. Картина правильная. Но путь к ней — нет. Вот что на самом деле происходит у тех, кто делает это впервые. Ошибка №1. Выбирают помещение глазами, а не цифрами Пекарня живёт или умирает на трафике. Не на том, сколько людей живёт в районе, а на том, сколько из них проходит мимо вашей двери ногами каждый день. «Место хорошее, рядом дом, магазин, остановка» — это не анализ, это интуиция...
5 признаков того, что франшиза — ловушка
Вы нашли «идеальное предложение»: красивый лендинг, счастливые отзывы партнёров, окупаемость за 8 месяцев. И вот уже рука тянется к переводу паушального взноса. Стоп. Перед тем как расстаться с деньгами, пробегитесь по этому списку. 1. Вам не дают поговорить с действующими франчайзи Любая честная сеть без проблем даст контакты 5–10 партнёров. Если вам говорят «у нас NDA» или «партнёры очень заняты» — это красный флаг. Ищите их сами: через 2ГИС, соцсети, отраслевые форумы. Звоните. Один разговор «с полей» стоит дороже любой презентации...
Для чего технолог в пекарне?
В любом бизнесе для получения максимальной эффективности работы команды, необходимо четко распределять роли, функции и обязанности.
Это позволяет ставить цели, дробить их на регулярные задачи и достигать результата. Сегодня обсудим роль технолога в работе пекарни.
Цели должности
Первая и главная цель работы технолога — это контроль и соблюдение качества выпускаемой продукции. Вкус, внешний вид, свежесть — это то зачем приходят наши покупатели.
Вторая цель — это соблюдение санитарных норм на производстве,...
Сколько зарабатывает пекарня?
Мини-пекарня — это формат бизнеса для начинающих с минимальными вложениями и гибкой моделью, которую можно адаптировать под возможности предпринимателя. Открытие точки в формате «у дома», создание сети с пекарней в каждом районе города и большим централизованным производством или же возрождение заброшенных помещений, которые не приносят дохода, — все это варианты для организации прибыльного бизнеса.
Как рассчитать будущую прибыль?
Выручка пекарни с понятным ассортиментом выпечки и удачным местоположением...
Чек-лист: как подготовить пекарню/кофейню к майским?
Впереди майские, все уже мысленно зафиксировали желаемые суммы и процент роста трафика. А теперь последний рывок, который я советую сделать сегодня вечером или завтра утром. 1. Оцените расположение своей точки относительно городских мероприятий (шествия, репетиции парадов и парад 9 Мая).
Будут ли перекрыты дороги? Как гости, поставщики, курьеры и сотрудники доберутся к вам и обратно домой? Покажите гостям альтернативные пути (в соцсетях, на сайте).
2. Проверьте закуп и остатки (продукты, упаковка), выясните как работают поставщики с 1 по 10 мая...
Какой бизнес выбрать в 2026 году: пошаговый разбор на примере пекарни
В 2026 году вопрос выбора дела для заработка стоит как никогда остро. Рынок меняется, привычные схемы перестают работать, а хочется найти что-то надёжное, понятное и при этом прибыльное. Мы предлагаем обратить внимание на реальный производственный бизнес с ежедневным денежным потоком — пекарню. Почему именно этот вариант может стать вашим главным решением в этом году? Давайте разберём ключевые аргументы. Хлеб, булочки, пирожки — это не товары импульсного спроса. Это базовая потребность. Даже в кризис люди хотят есть свежую и вкусную выпечку...
Как не закрыться в первые три месяца: 4 ошибки начинающего бизнесмена
“Мы запустим пиццу, обеды, завтраки, мангал, закупим вино и вечером обязательно поставим диджея”. Если вы — узнаваемый холдинг, может быть. Если нет, то это опасно и не смешно, потому что такие примеры находятся в каждом городе, где бы ни работала наша команда запуска. Основных ошибок на старте намного больше, но мы решили написать про четыре, которые если не повторил каждый, то очень хотел (давайте честно: )) 1. Пересорт: начинающие владельцы с первого дня хотят баловать своих покупателей новинками — это ошибка...
Основные требования к помещению для пекарни
Начнем, пожалуй, с требований к помещению, в котором планируется открытие пекарни. Допустим, вас устраивает трафик, потенциальная конверсия, и у вас возник вопрос, а что делать дальше. Этот этап в рамках вопроса требований к помещению мы и разберем.
Электромощность
Первое что нас интересует — это наличие необходимой электромощности в помещении. Оптимальная мощность для полноценной работы пекарни составляет 30−35 кВт, хотя у нас есть опыт запуска и на 20 кВт. Но я не рекомендую работать в условиях, когда из-за подключения электрического чайника может встать все производство...
Гид по регионам для открытия пекарни
Рынок франчайзинга в России переживает ту самую стадию, которую профессиональные участники называют «зрелой». Цифры Роспатента за 2025 год фиксируют интересный парадокс: количество заключенных договоров коммерческой концессии снизилось на 5% — до 7,8 тысячи, но при этом количество переданных по этим договорам товарных знаков выросло. С 2024 года этот показатель подскочил сразу на 13%. Это значит, что рынок больше не штормит от ажиотажного спроса. Исчезают покупатели, которые брали франшизу, чтобы просто попробовать себя в бизнесе в городе с минимальными вложениями...
Закон о защите русского языка. Что изменить в в пекарне?
Поправки в закон о государственном языке вступили в силу 1 марта. О них говорили еще в конце прошлого года, но многие бизнесмены восприняли это как очередную формальность. Теперь всё, что видит клиент: вывеска, меню, ценник, табличка навигации в коридоре, — должно быть на русском. Иностранные слова не запрещены, но использовать их без прав на товарный знак или без русского перевода, больше нельзя. Что именно изменилось Поправки внесли в две статьи: третью закона «О государственном языке» и десятую закона «О защите прав потребителей»...
