Франшиза "Настоящая Пекарня"

В любом бизнесе для получения максимальной эффективности работы команды, необходимо четко распределять роли, функции и обязанности. Это позволяет ставить цели, дробить их на регулярные задачи и достигать результата. Сегодня обсудим роль технолога в работе пекарни. Цели должности Первая и главная цель работы технолога — это контроль и соблюдение качества выпускаемой продукции. Вкус, внешний вид, свежесть — это то зачем приходят наши покупатели. Вторая цель — это соблюдение санитарных норм на производстве,...

Мини-пекарня — это формат бизнеса для начинающих с минимальными вложениями и гибкой моделью, которую можно адаптировать под возможности предпринимателя. Открытие точки в формате «у дома», создание сети с пекарней в каждом районе города и большим централизованным производством или же возрождение заброшенных помещений, которые не приносят дохода, — все это варианты для организации прибыльного бизнеса. Как рассчитать будущую прибыль? Выручка пекарни с понятным ассортиментом выпечки и удачным местоположением...

Впереди майские, все уже мысленно зафиксировали желаемые суммы и процент роста трафика. А теперь последний рывок, который я советую сделать сегодня вечером или завтра утром. 1. Оцените расположение своей точки относительно городских мероприятий (шествия, репетиции парадов и парад 9 Мая). Будут ли перекрыты дороги? Как гости, поставщики, курьеры и сотрудники доберутся к вам и обратно домой? Покажите гостям альтернативные пути (в соцсетях, на сайте). 2. Проверьте закуп и остатки (продукты, упаковка), выясните как работают поставщики с 1 по 10 мая...

В 2026 году вопрос выбора дела для заработка стоит как никогда остро. Рынок меняется, привычные схемы перестают работать, а хочется найти что-то надёжное, понятное и при этом прибыльное. Мы предлагаем обратить внимание на реальный производственный бизнес с ежедневным денежным потоком — пекарню. Почему именно этот вариант может стать вашим главным решением в этом году? Давайте разберём ключевые аргументы. Хлеб, булочки, пирожки — это не товары импульсного спроса. Это базовая потребность. Даже в кризис люди хотят есть свежую и вкусную выпечку...

“Мы запустим пиццу, обеды, завтраки, мангал, закупим вино и вечером обязательно поставим диджея”. Если вы — узнаваемый холдинг, может быть. Если нет, то это опасно и не смешно, потому что такие примеры находятся в каждом городе, где бы ни работала наша команда запуска. Основных ошибок на старте намного больше, но мы решили написать про четыре, которые если не повторил каждый, то очень хотел (давайте честно: )) 1. Пересорт: начинающие владельцы с первого дня хотят баловать своих покупателей новинками — это ошибка...

Начнем, пожалуй, с требований к помещению, в котором планируется открытие пекарни. Допустим, вас устраивает трафик, потенциальная конверсия, и у вас возник вопрос, а что делать дальше. Этот этап в рамках вопроса требований к помещению мы и разберем. Электромощность Первое что нас интересует — это наличие необходимой электромощности в помещении. Оптимальная мощность для полноценной работы пекарни составляет 30−35 кВт, хотя у нас есть опыт запуска и на 20 кВт. Но я не рекомендую работать в условиях, когда из-за подключения электрического чайника может встать все производство...

Рынок франчайзинга в России переживает ту самую стадию, которую профессиональные участники называют «зрелой». Цифры Роспатента за 2025 год фиксируют интересный парадокс: количество заключенных договоров коммерческой концессии снизилось на 5% — до 7,8 тысячи, но при этом количество переданных по этим договорам товарных знаков выросло. С 2024 года этот показатель подскочил сразу на 13%. Это значит, что рынок больше не штормит от ажиотажного спроса. Исчезают покупатели, которые брали франшизу, чтобы просто попробовать себя в бизнесе в городе с минимальными вложениями...

Поправки в закон о государственном языке вступили в силу 1 марта. О них говорили еще в конце прошлого года, но многие бизнесмены восприняли это как очередную формальность. Теперь всё, что видит клиент: вывеска, меню, ценник, табличка навигации в коридоре, — должно быть на русском. Иностранные слова не запрещены, но использовать их без прав на товарный знак или без русского перевода, больше нельзя. Что именно изменилось Поправки внесли в две статьи: третью закона «О государственном языке» и десятую закона «О защите прав потребителей»...

Мы, кажется, написали уже километры текстов о том, как правильно выбрать помещение для своей будущей пекарни. Как считать трафик и конверсию, как оценить преимущества и слабые стороны места. Но, все еще не рассказали вам о секретах выбора, которые знает только самый опытный поисковик нашей компании Сергей Мальцев. Сергей утверждает, что в России не осталось городов, в которых он не был, и это похоже на правду. Если верить огромному опыту, сегодня, открывая пекарню, нужно в первую очередь задумываться даже не о месте в городе, а о городе, в котором стоит открываться...

Договоры франчайзинга в России: разбираем сложное Российский рынок франчайзинга демонстрирует устойчивый рост, однако за внешней привлекательностью готовых бизнес-моделей скрываются серьезные юридические сложности. Отношения между франчайзером и франчайзи в России оформляются договором коммерческой концессии, регулируемым главой 54 Гражданского кодекса РФ (далее – ГК РФ). Анализ судебной практики показывает тревожную тенденцию: количество споров в этой сфере увеличилось втрое за последние три года, что свидетельствует о системных проблемах в оформлении договорных отношений...

Стою в субботу утром в нашей пекарне: кофе, булочки, суета. Передо мной в очереди за кофе мужик. Не мужчина, а именно мужик, в добротном, но немолодом пальто. Держит у самого носа только что купленный, еще теплый кирпичик белого, завернутый в крафтовую бумагу. И нюхает. Закрыл глаза и нюхает, как нюхают коньяк или только что распустившуюся сирень. Поймал мой взгляд, смутился, отломил горбушку с характерным хрустом и бухнул: «с детства помню этот запах, вот потянуло сегодня за тепленьким». Все стало на свои места: он только что купил билет в свой, может быть, 1987 год...

«Настоящая пекарня» — международная франчайзнговая сеть пекарен, представленная в 300 городах России, с 2018 года является международной сетью, мы открывали пекарни в 10 странах: России, Кыргызстане, Республиках Казахстан, Беларусь, Украине, Грузии, Узбекистане, Таджикистане, Армении и Латвии. С 2016 года было открыто более 900 пекарен. «Настоящая пекарня» — самая быстрорастущая сеть пекарен в России, по версии исследования РБК, входит в ТОП-3 крупнейших отраслевых проектов. «Настоящая пекарня» — это пекарня формата «у дома», где всегда свежий хлеб, вкусная выпечка, горячие пироги...