Я задал вопрос повару про "Шашлык" вот его ответ.
Я: Ответьте на вопрос. "На каком уровне от углей правильно жарить шашлык, оптимальные габариты мангала, и какое мясо нужно что бы его можно было назвать шашлык? " Повар: Для приготовления качественного шашлыка на углях нужно оптимально использовать уровень жара, при котором угли находятся в состоянии средней и высокой температуры тления — это примерно 250-300°C. Такой уровень температуры обеспечивает равномерное пропекание мяса снаружи и сочность внутри, а также образует аппетитную корочку. Оптимальные габариты мангала для шашлыка — около 50-60 см в длину и 30-40 см в ширину...
