Турция на русском

Репост

Репост

Репост

В Мидьяте впервые увидела, как выглядит торговля молодым нутом. На Востоке едят не только спелые зерна нута, но даже листья и нежные молодые побеги. Вот так вырывают с корнем стебли нута и вяжут в небольшие пучки. Сначала даже не сообразила, что за непонятные веники. Нут в первую очередь знают, как главный ингредиент для изготовления хумуса. В Турции с нутом большой выбор блюд. Он идёт, как альтернатива мясу, а также легко превращается в тесто для выпечки. Второе называние нута - турецкий горох, так как изначально он был распространён лишь на просторах Турции и Восточного Средиземноморья, а сегодня известен по всему миру, и в России его тоже любят. В нуте много жизненно важных веществ, которые способствуют здоровью кишечника. Отвар из свежих зёрен нута помогает при болях в желудке. Исторически нут наделяли ещё и магическими качествами. Считалось, что употребление нута придаёт мужчинам мощь и стойкость. Блюда специально готовили для мужчин, с верой в то, что благодаря нуту этому мужчине не будет равных по силе и мужской энергии.

Давно уже стало популярным летом подвешивать во дворах и на окнах домов пакеты с водой. В Турции тоже часто, где можно встретить такое интересное явление. На фото отпугиватель мух. В пакете обычная вода, которая при хорошем освещении, создает неприятный, раздражающий отблеск. И это работает! Ещё кладут в пакет с водой мелкие монеты. Это отпугивает насекомых. Мух, жуков, комаров.

Репост

Репост

В Турции среди различных овощей именно перец занимает одно из лидирующих мест по частоте употребления. Наиболее популярен в турецкой кухне сорт перца Сиври Бибер (Sivri Biber), он с очень умеренной остротой, и его считают сладким перцем. Турки попросту грызут этот перец в свежем виде или в салатах, его маринуют, жарят, добавляют в супы, соусы, при запекании мяса, в общем используют в широком диапазоне блюд. По форме Сиври Бибер узкий и длинный, кожура тонкая, а мякоть сочная. Перец можно есть как зелёным, так и красным, в зависимости от личных предпочтений. Но наиболее распространён зелёный, так, как он доступен практический круглый год в отличие от красного. Плюс зелёный перец неизбежно имеет небольшую остринку, и турки, любители остренького, отдают именно ему пальму первенства. Мне нравится есть этот перчик в жаренном виде. Готовится легко. Нарезается на кусочки и несколько минут обжаривается в оливковым масле, в конце посыпается солью. Перец по такому рецепту, как правило едят горячим, но и остывший не менее вкусен. Сиври Бибер обычно выращивают в южной части Турции, в основном в провинциях Анталья, Измир, Адана, эти регионы имеют теплый климат и плодородные почвы, благоприятные для выращивания, но в целом, такой сорт перца можно найти практически в любой части Турции. Турция является ведущим экспортёром зёленого переца Sivri Biber, ежегодно она отправляет до 100 тысяч тонн перца в 50 стран мира. А вы пробовали перец сорта Sivri Biber? Напишите свои впечатления.

Репост