Dashkacakes

Рецепт зефира в домашних условиях и варианты вкусов - Яблочное пюре 200 г (лучше из сладких яблок без кожуры)  - Сахар 200–250 г (в зависимости от сладости пюре)  - Сахарная пудра 100–150 г (для обсыпки/подсыпки)  - Белки 1–2 шт (примерно 30–60 г) — по желанию для более лёгкой структуры  - Желатин 10 г (или агар‑агар 6–8 г для вегетарианского варианта)  - Вода 60–80 мл (для желатина/агара)  - Лимонный сок 1 ч.л. (или кислота для баланса вкуса)  - Ваниль по вкусу - Кастрюля, миски, миксер (или блендер), кондитерский мешок или ложка, противень с пергаментом...

Макарон — французское миндальное печенье/пирожное из двух полусфер из безе с миндальной мукой и сахарной пудрой, склеенных начинкой (ганаш, крем, конфитюр). Характерная гладкая «шапочка», «пятно лисьего уха» (foot), нежная хрустящая корочка и мягкая влажная середина. Ингредиенты на ~20–24 штук - Белки — 100 г (примерно 3–4 яйца), комнатной температуры - Сахар — 100 г (для сиропа/меренги) или 100–120 г обычного + 50 г сахарной пудры при сухом методе - Молотый миндаль (миндальная мука) — 110–120...

Ингредиенты (на 1 стандартный рулет, противень ~30×40 см) - Белки 4 яйца (комнатной температуры) - Сахар 200–220 г (лучше разделить: 160–180 г + 40 г) - Крахмал кукурузный 1 ст. л. (или картофельный) - Уксус 1 ч. л. (или лимонный сок) - Ванильная эссенция 1 ч. л. (по желанию) - Щепотка соли - Пергамент и сахарная пудра для посыпки Начинка: 300–350 мл жирных сливок 33–35% (или маскарпоне + сливки), 2–3 ст. л. сахарной пудры, ягоды по вкусу. Подготовка - Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте сахарной пудрой — это поможет рулету не прилипнуть...

Заварное тесто (pâte à choux) — легкое тесто на воде/молоке и яйцах. Выпекается при высокой температуре, внутри образуется пустота, которую заполняют кремом. Его используют для шу, эклеров, шу-кольцев, шуррос, гужеров и др. Основной рецепт заварного теста  Ингредиенты (примерно 18–24 штуки средних):  - 250 мл воды (или 200 мл воды + 50 мл молока)  - 100 г сливочного масла  - 150 г пшеничной муки  - 3–4 яйца (ок. 180–200 г в чистом весе)  - 1 щепотка соли  - 1 ч. л. сахара (для сладкого теста) Приготовление  1...

1. Классический ганаш    Состав: шоколад и сливки (обычно в пропорции 1:1).    Применение: используется для создания глазури или начинки. 2. Ганаш с добавлением масла    Состав: шоколад, сливки и масло (часто сливочное).    Применение: делается более кремовым и блестящим, идеален для глазури. 3. Ганаш на белом шоколаде    Состав: белый шоколад и сливки.    Применение: сладкий и сливочный, подходит для десертов с ягодами или фруктами. 4. Ганаш с ароматизаторами    Состав: классический ганаш плюс добавление ароматизаторов (например, ванили, ликеров, кофе)...

Темперирование шоколада — это важный процесс в шоколадном производстве и приготовлении кондитерских изделий, который влияет на текстуру, блеск и срок хранения готового продукта. Вот более подробная информация об этом процессе: Зачем нужно темперировать шоколад?! Темперированный шоколад имеет красивый глянцевый вид, что делает его более привлекательным. Правильное темперирование придаёт шоколаду характерный хруст при укусе, в отличие от не темперированного, который может быть мягким.  Темперированный шоколад меньше подвержен изменениям температуры и влаги, что увеличивает его срок хранения...

Капкейки — это маленькие и симпатичные кексы, которые идеально подходят для сладких угощений на праздниках и мероприятиях. Вот несколько интересных фактов и идей о капкейках:   - Капкейки впервые появились в США в начале 19 века. Их название происходит от английских слов "cup" (чашка) и "cake" (торт), поскольку традиционно тесто готовили в чашках.   - Капкейки могут иметь разные вкусы, такие как шоколадный, ванильный, лимонный, морковный, красный бархат и многих других.   - Обычно капкейки украшают кремом, который может быть сливочным, масляным, ганашем или даже йогуртовым...

- Декорирование тортов. Безе часто используют как отделку тортов или десертов, придавая им нарядный вид. - Наполнение. Можно использовать безе как начинку для пирожных, например, в сочетании с кремами или фруктами. - Подача с десертами. Безе отлично сочетается с мороженым, ягодами или фруктовыми салатами. - Самостоятельное лакомство. Безе можно подавать как отдельное сладкое угощение к чаю или кофе. - Хранение. Безе легко сохраняется, но важно держать его в сухом месте, чтобы избежать потери хруста...

- Нежный бисквит   - Шоколадный торт   - Морковный торт   - Масляный крем   - Сливочный сыр   - Ганаш   - Свежие фрукты   - Ягоды   - Шоколадные фигурки   - Съедобные цветы   - Праздник (день рождения,...

Что мы знаем о моти?!

Салат за 5 минут. Когда гости на пороге. Крабовые палочки 200 гр. нарезать кубиком. Морковь по-корейски 200 гр. Лук зелёный 100 гр. Чипсы соломка 100гр. Кукуруза 300 гр. Майонез 100гр. Всё перемешать и готово...