Ильмира Мамедова

Филиппинский суп утан (он же тинола, или утан-бесау) — пример простой, но гениальной еды из честных продуктов. В основе — насыщенный овощной бульон без грамма животного жира. Тон в нем задает возбуждающий аппетит аромат имбиря. Стоит добавить к такому бульону соевого соуса и рисового уксуса, от выверенной пропорции крепости, соли и кислоты в мозгу загорается лампочка, которую в Азии называют пятым вкусом «умами». Дальше каждый волен собрать суп по собственному усмотрению и исходя из подручных ингредиентов...

Мы любим праздники, но относимся к ним с должной долей юмора. Например, если уж и готовить на 14 февраля, или День всех влюбленных, то что-то веселое и необычное, что-то, что увлекает процессом и создает вау-эффект в итоге. Например, такой кекс с сердцами из красного бисквита, спрятанными внутри. Шагов в нашем мастер-классе много, но на самом деле вам просто придется испечь два практически одинаковых теста, а затем их соединить. А если отойти от сердечной темы, то внутри белого бисквита может оказаться...

Сырное печенье — это и выпечка, и закуска в одном лице. Подходит к утреннему кофе или сладкому чаю, но не менее убедительно смотрится и с рюмочкой десертного вина, и с кружкой пива и, не стоит мелочиться, даже в паре с шампанским не потеряет лица. Важно только выбрать выразительный сыр: какой-нибудь российский, конечно, даст ощущение сыра внутри, но к финальному вкусу мало что прибавит. На помощь приходит чеддер — его у нас научились делать вполне прилично — либо пармезан или сходный с ним сыр, можно отечественной выделки и не самой долгой выдержки...

Кавказские пироги — это целый дивный мир. Есть осетинский олибах, балкарские хычины, грузинские хачапури, дагестанские чуду. #Рецепты #кабардинские рецепты #восточная кухня #вкусно и просто