Кулинарный беспредел

Картофель — простейший продукт, который есть в каждом доме. Но вот парадокс: у кого-то картошка получается рассыпчатой, ароматной, с насыщенным вкусом, а у кого-то — водянистой и безвкусной. Причём дело далеко не всегда в рецепте: чаще всего проблема кроется в мелочах, на которые мы просто не обращаем внимания. Разберём 5 распространённых ошибок, которые лишают картошку её настоящего вкуса. Первая и самая частая ошибка — брать «первую попавшуюся» картошку. • Для варки подходят крахмалистые сорта с белой или кремовой мякотью: «Синеглазка», «Беллароза», «Адретта»...

Есть что-то особенное в завтраках выходного дня. Когда не нужно торопиться, а кухня становится центром притяжения для всей семьи. В такие дни еда превращается в настоящий маленький праздник: можно позволить себе больше времени на готовку, побаловать детей чем-то сладким или просто насладиться неспешным разговором за чашкой чая. Сегодня мы собрали три простых, но очень уютных завтрака, которые создают настроение и помогают по-настоящему почувствовать вкус выходного дня. Ингредиенты (на 4 порции): • Творог — 400 г • Яйцо — 1 шт...

На кухне тихо томится капуста, пахнет сливочным соусом и свежемолотым перцем, уже понятно: будут голубцы, но не в привычной томатной подливе. Мы любим более мягкий, бархатный вкус, когда капустный лист остаётся нежным, начинка — сочной, а сверху всё объединяет тёплая сметанная заливка. Такой вариант получается удивительно вкусным и приятным. Ни капли резкой кислинки, только уют и сливочная нежность. У голубцов длинная «родословная»: похожие блюда есть у славян, в Центральной Европе, на Кавказе и на Балканах...

Сладости в нашем доме — это царство папы. Он всегда говорит, что десерт должен быть не только вкусным, но и иметь свою историю. Именно так он и выбрал «Птичье молоко» — это десерт, знакомый многим с детства, но с удивительной судьбой. И сегодня приготовил для семьи не торт, а именно пирожные, порционные кусочки нежного суфле в шоколадной глазури. «Птичье молоко» появилось вовсе не в СССР, как многие думают, а в Чехословакии в 1960-е годы. Тогда это были именно пирожные — лёгкие кусочки нежного суфле, покрытые тонким слоем шоколадной глазури...

Есть такие блюда, которые известны во всём мире, их подают в дорогих ресторанах, готовят дома и обсуждают на дипломатических ужинах. Утка по-пекински как раз из таких: с хрустящей карамельной кожицей, нежным мясом и ароматом специй, она давно стала символом китайской кухни. Даже те, кто пробовал её однажды, не могут забыть этот вкус. А в нашей семье мы решили повторить её дома и, поверьте, результат превзошёл все ожидания! Рецепт утки по-пекински уходит корнями в XIII век, когда её готовили для императоров...

Макароны любят все, от студентов до больших семей. Но согласитесь: сами по себе они скучны. Настоящий вкус появляется только тогда, когда макароны дополняет подлива — густая, насыщенная и горячая. Та самая, что напоминает школьную столовую или уютные ужины дома. Но у многих при готовке возникает проблема: подлива получается жидкой, с комочками или просто безвкусной. Мы собрали 5 секретов, которые помогут приготовить идеальную подливу для макарон — густую, ароматную и без лишних хлопот. Любая подлива начинается с основы...

Всем привет! Сегодня на кухне бразды правления взяла я, мамочка этой семьи — Елена. Решила приготовить ужин, который выглядит эффектно, а готовится совсем несложно. Запечённая форель — именно то блюдо, которое радует и взрослых, и детей: нежное мясо, лёгкий аромат лимона и трав, никакой лишней тяжести, только вкус и польза. Это один из тех рецептов, где результат всегда превосходит ожидания. Форель — это не только вкусная, но и невероятно полезная рыба. В её составе: Регулярное включение рыбы в рацион...

Кажется, что варёные яйца — самое простое блюдо на свете. Бросил в кастрюлю, подождал и готово. Но все мы хоть раз сталкивались с разочарованием: скорлупа снимается вместе с половиной белка, поверхность становится неровной, а аккуратного результата никак не добиться. На самом деле секреты есть, и они связаны не только с временем варки, но и с тем, как мы готовим воду и охлаждаем яйца после. Сегодня делимся проверенными способами — от выбора яиц до деталей охлаждения. 1. Возраст яйца Свежие яйца всегда чистятся хуже...

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня у нашей семьи особенное настроение — мы решили приготовить блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Я, как мама, с удовольствием беру на себя «кулинарное дежурство» и хочу поделиться рецептом, который пришёл к нам из белорусской кухни. Картофельная бабка — это что-то среднее между запеканкой и большим драником. Снаружи она получается с аппетитной хрустящей корочкой, а внутри остаётся нежной и сочной. Именно за этот контраст её и обожают. Картофель...

Всем привет! Желаем вам отличных и вкусных выходных. А сегодня у нас в рецепте вкуснятина. За сладости отвечаю я — папа Александр. Дети любят их больше всего, и, если честно, мы с мамой тоже не отстаём. Просто стараемся, чтобы всё было в меру и приготовлено своими руками. Ведь домашние десерты — это всегда про натуральные ингредиенты и уверенность в том, что в тарелке ничего лишнего. Сегодня решил приготовить «Наполеон» в упрощённой версии: меньше хлопот, меньше времени, а результат тот самый — нежные слои с кремом, которые так нравятся всей семье...

Густой ароматный пар поднимается из кастрюли, в доме витает запах специй, и уже понятно: на плите не обычный суп, а харчо. Это блюдо невозможно спутать ни с чем другим — пряное, насыщенное, с кислинкой ткемали и ореховым послевкусием. У нас в семье именно мужская рука берётся за такие блюда: наваристый суп требует силы, терпения и правильного подхода к мясу. И пока варился бульон, я не удержался и записал в Max пару «кружочков» жене — похвастался, что ужин получится на славу. Удобная вещь и новая функция: вроде бы готовишь, а всё равно остаёшься на связи...

Здравствуйте, друзья! Сегодня за кухней мы все вместе. В доме пахнет свежим тестом, дети суетятся рядом, просят помочь и заглядывают в миску с мукой. Сегодня мы решили испечь те самые пирожки, которые когда-то готовили наши бабушки. В них нет ничего вычурного, только мягкое тесто, зелёный лук и яйца. Но, в этих пирожках целая история семьи, и мы очень рады, что можем передать её дальше своим детям. «Когда я была маленькой девочкой, у бабушки на кухне всегда находилось место для пирожков. Помню, как она доставала из печи румяные горки, укрывала полотенцем и говорила: «Пусть немного отдохнут»...