Анастасия Цой/Корейская кухня.

Репост

Пигоди Пигоди. Корейские пирожки на пару. Приготовить пигоди совсем не сложно. Они хороши и как повседневная закуска, и как праздничное угощение.  Ингредиенты (на 25 пирожков)  Тесто: ◦ пшеничная мука – 900 г, ◦ вода - 450 мл, ◦ дрожжи сухие – 10 г, ◦ сахар - 2 ст.л., ◦ соль - 2 ч.л., ◦ растительное масло - 2 ст.л.  Начинка: ◦ мясной фарш (свинина с жирком) – 500 г, ◦ белокочанная капуста ◦ репчатый лук – 100 г (половина средней луковицы), ◦ соль – 0,5 ч.л., ◦ молотый черный перец – 0,5 ч.л., ◦ молотый кориандр – 0,25 ч.л., ◦ зелень кинзы (свежей) – 50 г, ◦ чеснок – 1 зубчик.  Как и любой пирожок, пигоди – это начинка и тесто. Начнем с теста. Тесто для этих пирожков используют дрожжевое. Можно взять сухие дрожжи (быстродействующие) или прессованные (живые). В рецепте приведено количество для сухих дрожжей. Если сухих дрожжей нет или вы их принципиально не используете – можно взять прессованные дрожжи. 1 г сухих дрожжей эквивалентен 3 г прессованных. У прессованных дрожжей есть свои плюсы и минусы. Значительный минус – это их срок годности. В подходящей по объему плошке развести сухие дрожжи в теплой воде. Вода должна быть именно теплая, не горячая - иначе дрожжи погибнут, и тесто не получится. Затем в раствор дрожжей добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать жидкость до растворения сахара и соли. В подходящую емкость просеять пшеничную муку и добавить раствор дрожжей. Перемешать содержимое емкости и вымесить тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. 📌Главное не забить тесто мукой. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час подниматься. В зависимости от качества дрожжей, муки и температуры время подъема теста может быть как меньше, так и больше. Когда тесто подошло и поднялось как минимум в два раза, его нужно слегка обмять,чтобы выпустить образовавшийся при брожении углекислый газ. И оставить ещё на час, чтобы поднялось второй раз Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Пигоди готовят как с жареной начинкой, так и с сырой. Сырая начинка: К мясному фаршу добавляют белокочанную капусту,репчатый лук и зелень кинзы, ну и приправы.Хорошо перемешиваем. Начинка готова. Жаренная начинка. Обжариваем на растительном масле сначала фарш, затем лук, капусту в конце добавляем зелень и специи. Для пигоди с размером примерно с ладошку потребуется теста 50 г и начинки 30 г. Но это не обязательно. Пигоди могут быть и меньшего размера, и большего. Отщипнуть от теста кусочек 50 г и раскатать его на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглую лепешку примерно 8-10 см. В середину лепешки положить начинку. Пальцами прижать края лепешки друг к другу. Если есть умение и сноровка, то можно защипать соединительный шов косичкой.Правда, для этого нужна солидная практика. Листы от пароварки смазать растительным маслом. Разложить пигоди подальше друг от друга, чтоб не прилипли друг к другу. Накрыть полотенчиком и оставить в покое на 20 минут( пигоди должны отстояться и подняться перед варкой) После этого, когда Вода в пароварке закипит, ставим листы с пигодями и парим 40 минут. Крышку не открывать пока они готовятся. И после 40 минут огонь выключаем ,крышку сразу не открываем ждем ещё минут 10. Вот и все!🤗 Готовим соус к пигодям🥣 Ингредиенты: Соевый соус 200 мл Кориандр 1 чл Чёрный перец меньше 0,5 чл Уксусная эссенция 70% 0,5-1 чл Острый перец или паприка 1-1,5 чл Чеснок 6 зуб Зелень Стручковый перец 1 шт Готовьте с удовольствием!🤗

Всем привет!!! Во многих кухнях мира кабачки принято есть сырыми, поскольку они содержат огромное количество полезных веществ, так необходимых нашему организму. Их слегка приправляют маслом, лимонным соком, а все остальные ингредиенты зависят от вкусов и регионов. Сегодня поделюсь ещё одним рецептом! Кабачки 500 гр Морковь 150 гр Болгарский перец 1 шт Стручковый перец по желанию Лук 1/2 шт Чеснок 3 зуб Острый перец 0,5 стл Кориандр 1 чл Чёрный перец 0,5 чл Сахар 0,5 стл Уксусная эссенция 70% 0,5 чл Соевый соус 0,5 стл Кинза ( или любая зелень) Соль по вкусу На ночь в холодильник! Всё готово! #цой_корейскиезакуски

Кукси - это очень вкусный холодный корейский суп- конструктор. Кукси - это прекрасная альтернатива окрошке в жаркий летний день! Готовится не так сложно, как кажется на первый взгляд. Я уже выкладывала рецепты кукси и со льдом и без,но по просьбам выложу ещё раз. Самое главное в холодном кукси это кукси-мури( заправленная Вода) Вода 3 л Соль 1,5 стл Сахар 7 стл Соевый соус 3 стл Уксус 70% 1 стл Огурец 1 шт Помидор Добавьте ещё укроп( у меня не было) Мясо жареное: Мясо 500 гр Томатная паста 1 стл Вода 150 (+) мл Соль, чёрный перец по вкусу Кориандр 1 чл Чеснок 2 зуб. Как готовить закуски ( из капусты, из огурцов) в предыдущем видео «Горячее кукси).Хотя закуски могут быть разными какие хотите ( из баклажан,редьки редиски и тд…) Перцовая добавка Кочитирими к кукси так же есть в ленте. Готовьте с удовольствием!🤗 #цой_кукси

Кукси это традиционное корейское блюдо. Кукси можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. Холодное кукси я уже готовила, сейчас покажу рецепт горячего кукси. 📌Для начала нужно сварить куриный бульон без добавления специй и соли, так как все нужные специи будут в закусках. Отварное куриное мясо разделить на средние волокна. 📌1 закуска: Капуста 1 кг Соль 2 чл Кориандр 1 чл Чёрный перец 0,5 чл Острый перец по вкусу Чеснок 3 зуб Растительное масло 7 стл Сахар 1 стл Уксусная эссенция 70% 1 чл Перец Чили по желанию Зелень любая 📌2.закуска Ве-ча Огурцы 1 кг Болгарский перец 1 шт Соль 1 чл Кориандр 1 чл Чёрный перец по вкусу Острый перец по вкусу Чеснок 3 зуб Соевый соус 1 стл Растительное масло 50-60 мл 📌Блинчики: Яйца любое количество (5-6шт) 📌Лапша для кукси, спагетти на ваше усмотрение. Приятного аппетита! #цой_кукси