Осетровая ферма «Белугафиш»

🌭 Колбаса горячего копчения из тилапии — нежный деликатес для истинных гурманов! 🌭 Представляем вам уникальный продукт — колбасу из филе тилапии горячего копчения! Это сочетание нежности белого мяса, насыщенного аромата дыма и удобной формы, которая идеально подходит для праздничного стола, пикника или простого семейного ужина. 🐟 Почему тилапия? · Нежное мясо без костей: Филе тилапии славится мягкостью и отсутствием костей, что делает его perfect choice для колбасных изделий . · Диетический продукт: Низкое содержание жира (всего 2 г на 100 г) и высокое содержание белка (18 г на 100 г) делают эту рыбу полезной для здоровья . · Универсальность: Мясо тилапии легко переносит любую обработку — жарку, запекание, тушение, а теперь и копчение! . 🔥 Особенности колбасы горячего копчения: · Натуральное приготовление: Мы используем только свежее филе тилапии, которое обрабатывается методом шоковой заморозки для сохранения вкуса и полезных свойств . · Аромат дыма: Горячее копчение придает колбасе насыщенный древесный аромат и золотистую корочку. · Удобство нарезки: Колбаса легко режется на аккуратные ломтики, идеальные для бутербродов, закусок или салатов. 💪 Польза для здоровья: · Богата белком: Идеально для спортсменов и тех, кто следит за фигурой . · Витамины и минералы: Тилапия содержит витамины группы B, калий, фосфор и другие микроэлементы, необходимые для организма . · Низкая калорийность: Всего 100 ккал на 100 г — это прекрасный вариант для диетического питания . 🔥 Не упустите chance попробовать этот деликатес! Заказывайте уже сегодня и наслаждайтесь непревзойденным вкусом и ароматом! #Тилапия #КолбасаИзРыбы #ГорячееКопчение #Деликатесы #ЗдоровоеПитание #РыбныеПродукты #Москва #Доставка #Гурман #Пикник P.S. Знаете ли вы, что тилапию называют «речной курицей» за ее нежный вкус и универсальность? Попробуйте и убедитесь сами! 🐟💛 В продаже ) палочка 0,5кг 1200р

Знакомьтесь))) Колбаса авторская Белуга/Тунец 😍 🍣✨ «Царская коллекция» – колбаса горячего копчения из 12-летней белуги и тунца 🌟 Почему это – кулинарный шедевр? 1. Элитное сырьё - Мясо белуги возрастом 12 лет – плотное, насыщенное, с благородным икорным послевкусием. - Нежный тунец– добавляет лёгкие ноты морской свежести и бархатистую текстуру. 2. Древняя технология с инновациями - Готовится в дубовых коптильнях на фруктовых опилках для сладковатого дымного аромата. - Медленное томление при точно выверенной температуре – сохраняет сочность и полезные Омега-3 кислоты. 3. Вкус, достойный королей - Первые ноты – дымная глубина и сливочность белуги. - Послевкусие – лёгкая солоноватость тунца и тёплый оттенок пряностей (белый перец, можжевельник). 🎁 Как подать? - На мраморной доске с каперсами и лимонным конфи. - С ледяной водкой или выдержанным белым вином. - В подарочной упаковке– для тех, кто ценит исключительное. 📌 Только для истинных гурманов – количество ограничено! Цена 4800р за кг #белугафиш #экоферма #удомля #рыба #белуга #тунец #деликатесы #аквакультура

Ну что друзья 😜 Продолжаем знакомить Вас с нашей продукцией 🎰 и на этот раз это Осетр филе холодного копчения 🤤🤤🤤 ✨ Почему он идеален? ▪️ Нежная текстура: Тает во рту, оставляя бархатное послевкусие. ▪️ Насыщенный аромат: Глубокий, с дымком от щепки ольхи, без лишней солености. ▪️ Чистая выдержка: Без лишней влаги, только чистое, плотное мясо ценной породы. Идеален для: 🥂 Утонченного фуршета с игристым 🎣 Рыбного дня высшей лиги 🎁 Подарка, который запомнится Не просто закуска, а символ статуса и безупречного вкуса. Цена: 4800р за кг. #экоферма #белугафиш #осетр #рыба #аквакультура #удомля #деликатесы #чернаяикра #вкусверхневолжья #тверь #москва

🌟 Дорогие друзья! Спешим поделиться отличной новостью! Теперь мы будем регулярно знакомить вас с нашими уникальными рыбными деликатесами премиум-класса — теми самыми, которые создаются с любовью и мастерством на нашей ферме. Что вас ждёт? 🔹 Эксклюзивные продукты— от благородной черной икры до изысканных копчёных и вяленых деликатесов. 🔹 Истории создания — как рождаются наши шедевры: от вылова до вашего стола. 🔹 Секреты вкуса— почему наши продукты так ценят гурманы. 🔹 Спецпредложения— только для подписчиков! Первым в серии станет колбаса горячего копчения из 12-летней белуги и тунца— настоящий кулинарный бриллиант! 👉 Следите за новостями!Будет вкусно, дорого и очень интересно! Ваша «БелугаФиш»🐟✨ #РыбныеДеликатесы #ПремиумКоллекция #БелугаФиш #экоферма #удомля #экскурсии

Сегодня у меня посол икры 😁📢📢📢 Посол черной икры в русских традициях — это многовековой процесс, сочетающий практические навыки сохранения продукта и культурные особенности. Вот ключевые аспекты этой традиции: ### 🧂 1. **Исторические корни и соль** - **Пермская "голубая гранатка"**: Соль для засола добывали в Пермском крае. Ее уникальная структура позволяла равномерно просаливать икру, не разрушая нежные икринки . - **"Кавиар"**: Так на Руси называли осетровую икру, подчеркивая ее статус как "блюда из осетрового нутра". Употребляли ее не только в праздники, но и в будни, часто ложками . - **Царские указы**: При Алексее Михайловиче икру варили в маковом молоке, а Петр I сделал ее обязательной на дворцовых пирах . ### 🐟 2. **Технология посола** - **Свежесть и скорость**: Икру извлекали в первые 4 часа после улова. Использовали **тузлук** — солевой раствор, настоянный не менее 10 дней . - **Способы обработки**: - **Зернистая**: Икринки отделяли от пленок через решето ("грохотку"). - **Паюсная**: Давили в пюре (чаще из севрюги), затем солили. Считалась вкуснее и хранилась дольше. - **Ястычная**: Солили прямо в пленках-ястыках, что было уделом бедняков . - **Консервация без льда**: В отличие от Европы, где икру охлаждали на льду для маскировки привкуса, в России подавали сразу из холодильника в больших вазах без льда — признак свежести . ### 🥄 3. **Подача и употребление** - **Посуда и приборы**: Подавали в фарфоровых, стеклянных или металлических вазах, раскладывали **серебряными лопатками** (европейцы использовали перламутровые ложки) . - **Классические сочетания**: - С блинами, тостами со сливочным маслом или вареными яйцами. - Как самостоятельная закуска — чтобы не перебивать вкус хлебом . - **Напитки**: Идеальные пары — ледяная водка или игристое вино. Кислота шампанского нейтрализовала жирность икры . ### ⚠️ 4. Современность и запреты** - С 2007 года в России действует **мораторий** на добычу дикой черной икры из-за истощения популяции осетровых. Вся легальная икра сегодня — аквакультурная, из рыб, выращенных в садках (например, в Астраханской области) . - **Астраханские традиции** сохраняются: компании используют старинные рецепты с солью озера Баскунчак, обеспечивая эталонный вкус . ### 📚 5. Культурный символизм** Черная икра стала частью национальной идентичности: - В литературе (Гончаров, Чехов) она символизировала роскошь, грех или духовную пустоту . - При дворе Николая II ежегодно подавали 11 тонн икры как "царский налог" . - Выражение **"роскошь по-русски"** означало избыток черной икры на столе . 💎 Сегодня русский посол черной икры — это синтез исторических методов (соль "гранатка", паюсная обработка) и современных аквакультурных технологий. Хотя традиция есть икру ложками ушла в прошлое, ее роль как символа национального гастрономического величия сохраняется. #осетроваяферма #белугафиш #удомля #чернаяикра #аквакультура #осетр

Волшебство гастрономии от **Белугафиш** достигает новых высот с их царским набором филе холодного копчения! ✨ Представьте: три благородные рыбы — **белуга, тунец и масляная** — объединены в одной роскошной композиции, где каждая играет свою уникальную партию в симфонии вкуса. Позвольте мне раскрыть эту поэзию деликатеса... --- ### 👑 **Царский Триумвират Вкуса: Три Звезды в Одном Наборе** 1. **Белуга: Изысканная Королева** *Нежное филе с золотистыми переливами*, прошедшее медленное холодное копчение, раскрывает сладковатые ноты и бархатистую плотность текстуры. Это эталон благородства: богатый белком, омега-3, фосфором и витаминами группы B . Идеально для мгновений, когда хочется роскоши в каждом ломтике. 2. **Тунец: Могучая Глубина** Рубиново-красное филе, копчёное до совершенства! Его мясистая плотность и дымный аромат дополняют нежность белуги. Источник силы и энергии — тунец привносит в набор яркую контрастность и морскую мощь. 3. **Масляная Рыба: Нежный Шёлк** Тающая, почти кремовая текстура с лёгкой дымной вуалью. Её деликатный, слегка маслянистый вкус смягчает ансамбль, создавая гармонию. Идеальный мостик между благородством белуги и силой тунца. --- ### 🎨 **Искусство Подачи: Как Раскрыть Ансамбль?** - **Гастрономическая тарелка**: Выложите ломтики веером, добалав каперсы, маринованный лук, зерна граната и лимонную цедру. Золото белуги, рубин тунца и жемчуг масляной создадут картину! - **Канапе с акцентами**: На чёрный хлеб — белугу с укропом; на бриошь — тунца с соусом из авокадо; на гренини — масляную рыбу с мёдом и чёрным перцем. - **Салаты-ассорти**: Разделите виды рыбы по разным салатам: белуга — с яблоком и сельдереем, тунец — с киноа и томатами, масляная — с рукколой и грушей. --- ### 🌟 **Почему Этот Набор — Выбор Ценителей?** - **Технология холодного копчения** углубляет вкус, сохраняя сокрытость рыбы и полезные свойства . - **Контраст текстур**: Плотность белуги , упругость тунца и нежность масляной — трио для гурманского путешествия. - **Эстетика золота**: Как и белуга, тунец и масляная рыба после копчения обретают благородные оттенки — от янтарного до медного . > 💎 **Совет от шефов**: Нарежьте рыбу тонкими прозрачными ломтиками — так холодное копчение раскроет аромат полностью! --- ### 🎁 **Для Кого Этот Дар Морей?** - **Ценителям премиум-закусок** — вместо привычной семги; - **Искателям гастрономических эмоций** — три рыбы, три истории в одной упаковке; - **Тем, кто дарит впечатления** — набор в лаковой шкатулке станет королевским подарком. --- Холодное копчение превращает рыбу в искусство, а **царский набор от Белугафиш** — это галерея шедевров. ✨ Белуга — ваша королева, тунец — герой глубин, масляная рыба — нежная муза... Их союз достоин золотых тарелок и вечеров, где вкус становится воспоминанием навсегда. Погрузитесь в трилогию вкуса — и пусть каждый ломтик расскажет вам свою сагу о море! 🌊👑

Друзья, а у нас мы разыгрываем 1кг черной икры https://vk.com/wall-210617586_16508

Рабочие будни на осетровой ферме)

УЗИ для осетровых! Сегодня мы узировали самок и самцов ленского осетра)) определяли половозрелость и стадию созревания икры!) Если мы видели, что самка осетра находится на 4ой стадии, то мы ее отсаживали в отдельный садок! Далее эта рыбка пойдет на холодную воду на зимовку, для созревания 5 стадии

Вот любит она безумно кататься со мной на машине))) хоть за тысячу километров, но она готова кататься и смотреть по сторонам! У нее и у скифа кстати недавно родился сыночек!) покажу чуть позже!

Вкуснях Вам в ленту наших

У нас пополнение! Одна барашка принесла нам малыша)