"Белое поле" рецепт пива Солод и несоложенное зерно Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) - 4.4 кг. (39.3%) Мюнхенский Ефремовский (Россия) - 0.6 кг. (5.4%) Пшеничная крупа - 5.6 кг. (50.0%) Овсяные хлопья - 0.6 кг. (5.4%) Всего: 11.2 кг. Хмель Каскад (США) 40 гр. (10.6 IBU) Каскад (США) 60 гр. (4.8 IBU) Всего: 100 гр. Дрожжи Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 = 21 грамм сухих дрожжей. Другие ингредиенты Кориандр молотый - 50 гр. Цедра сладкого апельсина - 200 гр. Вода Заторная - 56 л. Промывная - 15 л. Всего: 71 л. Параметры затирания Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы: Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин. Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Параметры варки Эффективность варки: 70.2 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Параметры карбонизации 440 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.1 (6.2 г/л)
4 года назад