Национальная кухня

Ингредиенты: 250-300 г лапши, соль, 120 г творога, 100 г сливочного масла или шпика. Рецепт: лапшу отварить в подсоленной воде, процедить, смазать частью масла, посыпать тертым творогом, полить растопленным маслом...

Ингредиенты: 5-6 свежих или 3-4 сухих грибов, 1 луковица, 1-2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки риса. РЕЦЕПТ: очищенные свежие или сухие грибы тушить с нашинкованным репчатым луком, мелко порубить, обжарить в масле и смешать с разваренным рисом. Крутое пресное тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на четырехугольники...

Ингредиенты : по 250 г свинины и говядины или 500 г баранины, 100 г растительного масла, 3 ст. ложки риса, 750 г помидоров, 3 луковицы, 1 небольшой баклажан, 2 стручка сладкого болгарского перца, 200 г тыквы, 1-2 пучочка зелени петрушки, горсть зелени сельдерея, соль, перец. Помидоры нарезать ломтиками и положить в мисочку. Перец, баклажаны и тыкву мелко нарезать, смешать с нарезанным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, и положить в другую мисочку. Все посолить и поперчить, полить растительным маслом и дать немного постоять, чтобы овощи дали сок...

Для теста: 200 г муки, 1 ст. ложка растопленного масла, 1/2 ч. ложки столового уксуса, щепотка соли, 3-4 ст. ложки теплой воды, 145 г растопленного сливочного масла или маргарина для смазки. Для фарша: 400-500 г творога, 2-3 яйца, 2 ст. ложки меда, 3-4 ст. ложки сахара, 50 г масла или маргарина, щепотка соли, измельченная цедра одного лимона. Приготовить тесто. Дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей. Тонкой лепешкой раскатать каждую часть, разложить их отдельно, чтобы подсохли...

Ингридиенты: 3 свеклы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 1 стакан щавеля, 1 стакан шпината, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки маргарина, сахар, соль, уксус, сметана, лавровый лист, перец, зелень. Способ приготовления: свеклу нарезать соломкой ,посыпать солью , добавить уксус,перемешать,добавить жир,томат-пюре и тушить до готовности. Морковь,петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, поджарить...

Муку пшеничную просеивают ,высыпают на стол, в середине делаю углубление. Яичные желтки ,соль,молочную сыворотку или воду тщательно перемешивают до однородной массы. Потом ее выливают в ямку и осторожно начинают замешивать тесто ,пока не образуется комок. Оно должно быть упругим ,но не слишком плотным. Замешанное тесто нужно мять и выбивать до тех пор ,пока не липнуть к рукам и столу. Желательно тесто оставлять при комнатной температуре на 2-3 дня, постоянно подмешивая муки и выбивая(один-два раза в день)...