Мир Синема

На 1 1/4 стакана муки: 1 яйцо, 300 г печени, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки жира говяжьего, соль – по вкусу. В муке делают воронкообразное углубление, в которое кладут яйца и воду, быстро замешивают тесто, следя, чтобы не было комков. Тесто тонко раскатывают, после чего нарезают мелкими квадратиками...

На 500 г языка требуется: 50 г топлёного жира, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца. Обработанный язык варить в сотейнике при слабом кипении 2-3 часа. Готовый язык положить в холодную воду на 5-8 минут, чтобы снять с него кожу...