Вадим Демяненко

Вырезуб или кутум- полупрходная рыба рода плотва семейства карповых, обитающая в бассейне Чёрного и Азовского морей, а так же и на юге Каспия. После зарегулирования рек ареал вырезуба значительно сократился, и сегодня представители этого вида встречаются преимущественно лишь в бассейнах верхнего Днепра, Днепра и Дона, а так же в нескольких реках Болгарии. Вырезуб- ценная рыба, обладающая превосходными вкусовыми качествами. Особенно сильно эта рыба ценится в Иране, где из неё делают некоторые национальные блюда...

Вобла- промысловая полупроходная рыба рода плотва семейства карповых. Водится в Каспийском море и впадающих в него реках, при этом различают несколько отдельных стад: туркменское, обитающее на юго-востоке Каспия, Азербайджанское, распространенное на юге и юго-востоке и северо-каспийское на севере. С конца 19 века вобла на нижней Волге активно вылавливается и употребляется в пищу в капченом, вяленом и свежем виде. Подобно другом рыбам из семейства карповых, вобла обладает длинным слегка сплюснутым по бокам телом...

Белый амур- Крупнейший представитель семейства и единственный вид рода белые амуры (Ctenopharyngodon). Единственный ареал этой рыбы в себя пресные водоемы Восточной Азии, однако в 60-х годах прошлого белый Амур был успешно Акклиматизирован в Европейской части СССР. Сегодня эту рыбу можно встретить в реках и озёрах России, Украины, Казахстана и других стран мира. Мясо белого амура имеет высокую пищевую ценность и хорошие вкусовые качества. Подходит для любых видов кулинарной обработки, но для приготовления лучше брать взрослых особей из которых легче извлекать кости...