Почавкаем | Рецепты

Иногда, чтобы приготовить салат, который понравится абсолютно всем, совсем не нужны дорогие продукты. Главное — правильно их сочетать. Именно так я однажды попробовала салат «Император». Рецептом со мной поделились в одном хорошем ресторане, и сначала я даже удивилась его составу. Обычная ветчина, яйца, кукуруза, огурец и лук. Казалось бы, что тут особенного? Но стоит добавить правильную заправку и немного хрустящих сухариков — и получается совершенно другой вкус. Теперь готовлю его и на праздники, и просто к ужину...

Каждое лето наступает момент, когда кабачков становится столько, что уже не знаешь, куда их девать. Раньше часть урожая у меня просто лежала без дела, а теперь всё съедается до последнего кабачка. Особенно люблю готовить из них вот такие рулетики. В нашей семье их называют «Тёщин язык». Тонкие полосочки кабачка обжариваются или запекаются, а внутрь заворачивается начинка из творожного сыра, помидора, чеснока и обычного твёрдого сыра. Получается настолько вкусно и нежно, что даже те, кто кабачки обычно не любит, едят с удовольствием...

Хочу сегодня поделиться с вами своей любимой закуской из баклажанов. Это та самая, хитовая "Кавказская" закуска, которая всех сводит с ума. И готовится проще простого. Готовится очень просто, но вкус — будто в хорошем ресторане. Особенно хороша закуска в горячем виде, когда сыр тянется, а баклажаны становятся мягкими и пропитываются соком помидоров. Баклажаны мою и нарезаю вдоль тонкими пластинами — примерно по 5–7 мм. Это и будут наши «язычки». Если баклажаны горчат, немного подсаливаю их и оставляю минут на 15–20...

Есть рецепты, которые сохраняешь на всякий случай, а потом каждый год возвращаешься именно к ним. Этот вариант маринованных огурцов у меня как раз из таких. Никаких сложных заливок, долгой стерилизации и десятков ингредиентов. Огурцы получаются хрустящими, ароматными, с приятной кисло-сладкой ноткой. А особенно мне нравится, что всё действительно очень просто: сложили продукты в банку, залили маринадом — и можно заниматься своими делами. Количество огурцов зависит от их размера, поэтому специально взвешивать их не нужно...