Почавкаем | Рецепты

На любой случай: и на свадьбу, и на день рождения, и, конечно, на Новый год! Иногда самые простые блюда оказываются самыми удачными. У меня есть один салат, который готовлю уже много лет — и он ещё ни разу не подвёл. Всего три ингредиента, минимум времени и максимум удовольствия. Этот салат подходит абсолютно ко всему: к горячему, к мясу, к рыбе, к закускам. Его ставят на стол и на свадьбах, и на новогодних застольях, и даже в обычный будний день, когда хочется чего-то лёгкого, но вкусного. Идеальный баланс простоты и потрясающего вкуса...

Простая идея, а результат поражает! Хрустящее лакомство за 5 минут Иногда самые неожиданные сочетания становятся настоящими кулинарными хитами. Так произошло и с этим рецептом: манка + горячее масло. Звучит необычно? Зато результат покоряет с первого кусочка. В разных странах этот способ уже стал вирусным — он молниеносный, бюджетный и даёт невероятно хрустящую, золотистую закуску, которую едят горячей прямо с тарелки. Сегодня расскажу, как приготовить манные хрустики — лёгкое лакомство со вкусом детства, но в новом исполнении...

Этот салат я придумала как альтернативу тяжёлым классическим новогодним блюдам. Он лёгкий, свежий, невероятно ароматный — и при этом сытный за счёт курицы и орехов. А главный секрет — мандариново-сливочная заправка, которая делает вкус запоминающимся. Ингредиенты (на 4 порции) Основа: • Куриное филе — 250 г • Яблоко зелёное (хрустящее) — 1 шт. • Сельдерей стеблевой — 1–2 стебля • Сыр моцарелла мини — 150 г (можно заменить кубиками обычной) • Огурец свежий — 1 шт. • Грецкие орехи — 40–50 г • Зелень (петрушка или микрозелень) — по вкусу Заправка — изюминка блюда: • Сметана 20% — 2 ст...

Есть блюда, которые становятся семейной традицией. У кого-то это оливье, у кого-то запечённая утка, а у меня — салат «Венский». Год за годом, 31 декабря, я достаю из холодильника все ингредиенты, включаю гирлянды и начинаю готовить. И каждый раз дом наполняется тем самым новогодним настроением, когда кухня пахнет праздником, а родные уже знают: сейчас будет тот самый салат. Почему он так нравится всем без исключения? Потому что в «Венском» удивительно точно собраны вкусы — нежность, лёгкая сладость, свежесть и приятный хруст...

Иногда находишь рецепт, который моментально становится семейным хитом. А потом сидишь на кухне, смотришь на пустую тарелку от котлет и думаешь: «Как? Как это может быть без мяса?» Ведь по вкусу и правла они как мясные. Эти котлеты — именно такие. Их можно подать любому человеку, и девять из десяти уверенно скажут: «Мясные!». И будут поражены, когда узнают правду. Основу этих «мясных» котлет создают овощи + крупа, но приготовленные особым способом. Именно он даёт структуру, вкус и тот самый «котлетный» аромат...

Тем, кто хоть раз жарил дома картошку или котлеты, знакомо это разочарование: масло темнеет, начинает пениться, дымить и приобретает неприятный запах. Кажется, будто его используют один раз — и можно выбрасывать. Тем временем крупные фастфуды жарят в одном и том же масле много часов подряд. Как им удаётся удерживать масло светлым и рабочим? Сегодня расскажу о трёх приёмах, которые действительно используют на профессиональной кухне. Два из них безопасные и очень эффективные. А третий — тот самый «секрет», о котором часто говорят в интернете, и который важно понимать правильно...

Если честно, я долго смеялась над этим лайфхаком. Фольга? Обычная кухонная фольга, которая обычно служит для запекания картошки? Но однажды, отчаявшись из-за периодически пропадающего Wi-Fi и стабильного «нет сети», я решила попробовать. И вот что скажу: после эксперимента я уже никогда не смотрю на фольгу так же, как раньше. Фольга — это мини-усилитель, который у вас уже лежит на кухне. Алюминиевая фольга отлично отражает радиоволны. Не генерирует сигнал, не «делает интернет быстрее», а именно отражает и перенаправляет его — как маленькое зеркало для Wi-Fi...

Если бы кто-то сказал мне, что из одного единственного апельсина можно получить почти три литра сока, я бы рассмеялась и попросила показать видео. Но вчера я сама оказалась в этой ситуации: стою на кухне, передо мной — один скромный апельсин, а через 10 минут у меня на столе стоит большая ёмкость с ароматным напитком, которого хватило на всю семью. Рассказываю, как так вышло — и да, здесь нет никакой магии. Обычно мы едим апельсин, выжимаем сок или просто чистим и съедаем дольки. Но в кожуре — огромное количество аромата, эфирных масел, вкуса...

Каждый год перед праздниками я думаю: делать ли «селёдку под шубой»? Блюдо классическое, знакомое всем с детства, но иногда так хочется чего-то полегче, свежее и в то же время праздничного. И однажды я нашла идеальную альтернативу, которая с тех пор полностью заменила «шубу» на моём столе. Гости сначала удивляются, а потом съедают всё до последней ложки. Делюсь — вдруг понравится и вам. Это яркий, лёгкий и очень ароматный слойный салат с курицей, овощами и нежным соусом, который по настроению напоминает праздничные блюда, но при этом не такой тяжёлый, как «шуба»...

Есть такие блюда, которые кажутся совсем простыми, но неизменно собирают комплименты. Вот именно таким для меня стал салат «Сицилия». Казалось бы, ничего особенного: курица, помидоры, сыр… Но вместе они дают такой гармоничный вкус, что гости всегда спрашивают рецепт, а тарелка оказывается пустой первой. Сегодня поделюсь самым удачным вариантом приготовления — проверенным, вкусным и очень гибким. Во-первых, он лёгкий, свежий и яркий. Во-вторых, сочетает и сытность (курица + сыр), и сочность (томаты), и аромат трав...

Каждый новогодний стол складывается из блюд, которые стали традицией. У каждой хозяйки есть хотя бы один салат, который не требует сложных ингредиентов, но неизменно вызывает восторг у гостей. Для меня таким давно стал салат «Версаль» — простой по составу, быстрый в приготовлении, но удивительно гармоничный. Он сочетает в себе то, что мы любим зимой: нежность курицы, свежесть огурца, лёгкую сладость кукурузы и классический вкус крабовых палочек. Сухарики добавляют хруст, а заправка делает салат нежным и праздничным...

Есть блюда, которые становятся фирменными в семье сами собой — просто потому, что гости всегда спрашивают рецепт, а домочадцы просят приготовить “тот самый салат”. Для меня таким стал салат «Каприз» — лёгкий, свежий, сладко-копчёный, с ярким новогодним вкусом. Он простой в приготовлении, но при этом выглядит празднично и гармонично сочетает продукты, которые идеально подходят друг другу. На новогоднем столе этот салат неизменно один из первых исчезает. Делюсь рецептом. Ингредиенты (на 4–5 порций):...