Dmitry CHDK

хочу написать обзор на под систему Charon baby от компании SMONTA. наверняка уже многие кто приобрел себе этот девайс, а кто то все еще в раздумьях. в этой статья я опишу сильные и слабые стороны этого устройства, спустя месяц эксплуатации. Минусы выше изображен черный дизайн, который я и приобрел, выглядит солидно но через короткое время начинает надоедать, в отличии от других дизайнов в линейке. девушка ходит с синим дизайном.прикреплю ниже так же из-за того что он глянцевый и боковинки выполнены...

Кислотность определяется в муке, в хлебобулочных изделиях и макаронных изделиях. В муке содержится обределенное количество кислоты, но так же кислота может образовываться во время брожения или же добавлена в тесто по рецептуре. Пищевые кислоты: Методы определения. Кислотность и щелочность определяется методом титрования - примешивание раствора к другому в присутствии индекатора, до изменения цвета раствора. Используемые растворы: Методика: Необходимо взять 2 навески по 5 грамм, каждую навеску...

Все виды сырья, полуфабрикаты и готовые изделия имеют определённый процент влажности(W=x%) На что влияет количество влажности на сырья: Метод высушивания основан на высушивание навески до постоянной массы. Для высушивания применяются электрические сушильные шкафы(СЭШ) СЭШ состоит : Принцып работы СЭШ : При высушивании, навеска обезвоживается Оборудование: Методика высушивания : Wср=(W1-W2)/2 (если расхождение...

Оценка качества изделий, сырья и полуфабрикатов, определяется совокупностью свойств удовлетворения определенных потребностей человека. Характеристики сырья и готовых изделий отобранные в технологических условиях(ГОСТ) Органолептическая оценка - основана на определении качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий с помощью органов чувств, и возможность выявления: Достоинства данного метода оценки...

Нормативная документация- ГОСТ, технически условная инструкция по измерениям,справочная документация на основании результатов лабораторных исследований заполняют необходимые журналы. Формы документации: Форма№1-журналы результатов анализов муки. Форма№2-журнал результатов анализов дополнительного сырья. Форма№3- журнал результатов анализа хлебобулочных изделий...

общие правила работы в лаборатории:

постоянный и правильно организованный контроль, дает возможность следить за качеством готовых изделий, сырья и этапами технологического процесса Контроль качества сырья - входной контроль ,технохимконтроль осуществляется центральной и цеховой лабораторией на основании стандартов и инструкций. Центральная лаборатория - проводит контроль выпускаемой продукции, на основании требований документации. центральная лаборатория состоит из 2 подразделений: в центрально лаборатории составляют технологический план предприятия...

Приемка сырья: Сырье поступающие на производство ,поступает на склад, в котором хранят определенное количество каждого вида сырья( в зависимости от размеров склада и вида хранения).Сырье поступает в таре и без тары. Сырье бывает: 1.основное - без котрого невозможно производство изделия (например при изготовлении хлеба основным сырьем будет мука,вода,соль,дрожжи) 2.дополнительное - делает изделие разнообразным (например красители или ароматизаторы) количество сырья поступающего на производство зависит от нормативной и технической документации...