Разрыхлитель или сода?!
Довольно частый вопрос задают люди, которые только начали познавать мир кулинарии и выпечки: можно ли заменить соду на разрыхлитель и наоборот? И для чего вообще используются сода и разрыхлитель? Как правило, добавление соды или разрыхлителя, используется для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста. Реакция, которая приводит к этому знакома нам с уроков химии в школе: щелочь соединяется с кислотой, происходит реакция, в ходе которой...