Академия Вкуса

Смотрю на свежую статистику Минздрава: курящих стало меньше на 27%, алкоголь тоже сдает позиции. Цифры красивые, но ко мне продолжают приходить люди с тянущей болью в правом подреберье. Вроде бросили пить, а печень молит о пощаде. Рассказываю, что мы упускаем и зачем идти в новые центры здоровья. Выбросили последнюю пачку, перестали брать пиво по пятницам. Ждете, что давление сразу придет в норму. Но организм восстанавливается не по щелчку. Помню, как сама впервые пришла на обследование брюшной полости много лет назад...

Многие годы я считала творог идеальным ужином для тех, кто следит за весом. Казалось бы, сплошная польза: чистый белок, тяжести в желудке нет, спится легко. Но когда после 50 лет обмен веществ замедлился, я столкнулась с неприятной картиной. Вес встал намертво, а по утрам лицо выглядело отекшим, хотя на ночь я не пила воду литрами. Причина крылась не в калориях, а в гормонах. Мы привыкли следить за гликемическим индексом продуктов — тем, как сильно еда повышает глюкозу в крови. Творог в этом плане абсолютно безопасен...

Возможно, вы замечали: рука часто сама тянется к огромным глянцевым яблокам. Разрезаешь - сплошной "пластик" без запаха. Хорошо, что сейчас действуют жесткие государственные ограничения на ввоз модифицированных продуктов, так как люди обоснованно им не доверяют. Мы помним вкус настоящей еды и не хотим ставить эксперименты на себе. Нам не нужны лабораторные гибриды. Организму нужна обычная капуста, сезонная свекла и нормальное мясо. Наше недоверие к модифицированной еде абсолютно понятно и физиологически обосновано...

На днях встретила соседку по даче — идет, согнувшись пополам. Дорвалась до первой редиски с грядки, накрошила миску весеннего салата, а к вечеру живот раздуло так, что дышать тяжело. Знакомая история? Мы всю зиму ели вареное, а потом резко бросаем желудок на амбразуру сырой клетчатки. С возрастом наша поджелудочная железа начинает лениться. Зимой она привыкает к щадящей, термически обработанной пище: наваристым бульонам, котлетам, тушеным овощам. Ферментов для расщепления грубой сырой клетчатки вырабатывается по минимуму...

Просыпаетесь среди ночи от жгучей боли за грудиной и кислого привкуса во рту? Рука по привычке тянется за содой или спасительной таблеткой, чтобы просто доспать до утра. Многие списывают это на возрастные проблемы, но настоящая причина ночного пожара часто кроется в одной банальной пищевой привычке за ужином. Между нашим пищеводом и желудком есть мышечное кольцо — сфинктер. Это своеобразный клапан. В норме он пропускает еду вниз и наглухо захлопывается, чтобы едкий желудочный сок не поднимался обратно...

Мы тратим тысячи рублей на баночки с лифтинг-эффектом и горстями пьем аптечный кальций. А в зеркале все равно видим, как щеки предательски ползут вниз, в то время как колени начинают скрипеть при каждом приседании. Кажется, что это два разных проявления возраста. На самом деле, у обвисшего овала лица и хрупкой шейки бедра одна и та же причина — разрушение белкового каркаса. И чтобы его восстановить, не нужны заморские добавки. Достаточно вспомнить, как питались наши бабушки, у которых не было модных кремов, но была крепкая кость...

Утром рука сама тянется к чайнику. Завтрак, кружка горячего черного чая и привычная горсть таблеток "от давления" или для суставов. А к обеду тонометр снова показывает 150/90, и суставы ноют вновь. Знакомая картина? Мы привыкли ругать врачей, некачественные лекарства в аптеках или магнитные бури. Но на деле половина действующего вещества просто не усвоилась, потому что препарат запили не тем напитком. Я сама долгое время грешила тем, что глотала утренние капсулы прямо за завтраком, запивая их крепким заваренным чаем...

Сплевываете в раковину при чистке зубов и видите розовую пену. Стоматолог советует поменять щетку на самую мягкую и выписывает лечебную пасту за приличные деньги. Вы добросовестно трете зубы, а десны все равно медленно ползут вверх, оголяя шейки зубов, и противно ноют от холодного. Проблема в том, что снаружи этот процесс не остановить. Ткани разрушаются изнутри, и дорогие тюбики здесь бессильны. Наши десны — это плотная соединительная ткань. По сути, это коллагеновый каркас, пронизанный мельчайшими капиллярами...

Недавно знакомая жаловалась, что память стала совсем дырявой — забыла, зачем пошла на кухню, а по утрам сил нет даже встать с кровати. В поликлинике развели руками и списали всё на возраст. Но часто за пугающими симптомами надвигающейся деменции прячется банальный дефицит витамина B12, который медленно разрушает нервную систему. С возрастом слизистая желудка истончается и вырабатывает гораздо меньше кислоты. А без нормальной кислотности организм физически не может расщепить и усвоить цианокобаламин (тот самый витамин B12) из привычной пищи...

Каждую осень слышу от пациенток одну и ту же жалобу: коленки скрипят при сгибании, а кости ноют на непогоду так, что не уснуть. Рука сразу тянется за дешевыми таблетками кальция из аптеки. Но фокус в том, что без нужных проводников этот минерал вообще не доходит до скелета. Он оседает в сосудах, превращая их в жесткие трубки. Наше тело — не бетономешалка. Нельзя просто закинуть в него кальций и ждать, что он чудесным образом встроится в костную ткань. Чтобы минерал из кишечника попал в кровь, нужен...

Лето, дача, свои грядки. Мы искренне верим, что чем больше свежей зелени в тарелке, тем крепче здоровье. А потом человек сдает анализ на свертываемость (МНО), и врач хватается за голову: показатели такие, будто пациент вообще не пьет свои разжижающие кровь таблетки. Начинаются подозрения: забыли выпить? Подделка из аптеки? На самом деле, препарат просто проиграл битву обычному дачному салату. Когда кардиолог назначает препараты от тромбов (особенно старые, проверенные временем таблетки, которые выписывают...

Многие из нас пьют тот самый препарат от изжоги или для защиты желудка от других лекарств (ингибитор протонной помпы) или его аналоги годами. Чуть заныло под ложечкой, появилась изжога — рука сама тянется за спасительной капсулой. Кстати, мы уже как-то обсуждали опасные сочетания привычных трав и таблеток, но сегодня речь пойдет о скрытых последствиях самого популярного желудочного препарата. Вроде бы он успокаивает боль, но через пару лет начинаются странности: по утрам нет сил, сводит икры, а волосы остаются на расческе клочьями...