Академия Вкуса

Был в моей жизни период, когда я с головой ушла в идею сыроедения. Мне казалось, что это вершина здорового питания. Я была уверена, что любая термообработка «убивает» витамины, и чтобы получить максимум пользы, нужно есть овощи только в их первозданном, сыром виде. Мой рацион наполнился огромными тарелками салатов, я хрустела сырой морковкой и брокколи, считая, что даю своему организму самое лучшее. Но вместо обещанной лёгкости и энергии я получила совсем другой результат: постоянное вздутие, тяжесть и дискомфорт в животе...

Есть продукты, к которым с возрастом начинаешь относиться осторожнее. Не потому что «нельзя», а потому что тело вдруг перестаёт молчать. Скумбрия для меня как раз из таких. Рыба вроде бы знакомая, доступная, вкусная. Но однажды я поймала себя на мысли: иногда она идёт на ура, а иногда — совсем наоборот. И вот тут стало интересно разобраться не по советам «из интернета», а по собственным ощущениям. Скумбрию любят не случайно. Она сытная, ароматная, быстро насыщает. После неё долго не хочется перекусов, а это с возрастом становится особенно ценно...

Я выросла в семье, где сало было не деликатесом, а частью обычной жизни. Лежит в холодильнике — значит, иногда достаём. Мама всегда говорила одну и ту же фразу: «Сало — штука хорошая, если знать меру». При этом рядом всегда находились люди, которые сала боялись как огня. «Жир», «тяжело», «вредно» — и точка. И вот что интересно: за годы наблюдений я поняла, что правы были и те, и другие. Просто всё решает не сам продукт, а то, как и с чем его едят. Если отбросить эмоции и стереотипы, сало — продукт плотный, насыщенный и очень «земной»...

Рыба всегда была для меня синонимом здорового питания. Я знала, что это ценный белок, Омега-3, польза для мозга и сосудов. Я с удовольствием запекала в духовке сочный кусок скумбрии или сёмги, предвкушая лёгкий и полезный ужин. А на гарнир, по классике, готовила воздушное картофельное пюре или отваривала белый рис. Казалось бы, что может быть правильнее? Но каждый раз после такого «идеального» ужина я чувствовала одно и то же: тяжесть, будто кирпич в живот положили, и непреодолимую сонливость. Вместо бодрости и лёгкости хотелось только одного — лечь на диван и не двигаться...

Есть продукты, к которым мы относимся снисходительно. Ну лежат они на полке и лежат. Берём по привычке или вообще проходим мимо. У меня так было с пшеном. С детства — обычная жёлтая каша, ни «вредная», ни «полезная». Просто еда из прошлого. Если бы мне раньше сказали, что именно она станет для меня опорой, я бы только усмехнулась. Но тело, как оказалось, иногда лучше нас знает, что ему нужно. Со мной не случилось ничего резкого. Не было боли, резких сбоев или паники. Было другое — постоянный фон...