Коза в шоколаде

И снова здравствуйте ) Я вовсе не пропала и деревня на месте, просто так получилось. Зато новостей о деревенской жизни накопилось - не пересказать ) Зима наступила быстро и сразу, правда снега выдать забыли. Казалось бы, вот оно время для отдыха деревенского жителя, да как бы не так- то лапы мерзнут, то хвост отваливается ) И вода в трубах перемерзала (зато я теперь знаю что у меня есть небольшой подвал под домом и даже фильтры стоят для воды )), потом краны дружно "полетели", а там и станция загнулась в очередной раз...

Осень вступает в свои права, а закрома пополняются чудестными толстенькими тыквами. Они очень неплохо и долго хранятся, но места занимают катастрофически много. Поэтому переработка. Очередной чудесный рецептик, крайне простой, как всегда ) Рубим тыкву на куски, срезаем кожицу. Кстати, так называемая Мускатная тыква - самая идеальная для приготовления этого полезного напитка. Впрочем, подойдет любая, просто сахара нужно будет добавить чуть больше Итак, очищенную от кожи и семян тыкву, режем на небольшие кусочки и укладываем в кастрюлю...

Продолжаю серию рецептов простой и вкусной деревенской еды Бройлерам уже 50 дней, самое время для дегустации. Добрый сосед пожертвовал мне огромную стальную бочку и вот уже мысль заметалась и закружилась в моей голове. Коптильня! Это то, чего я еще не пробовала, но очень хотелось ) Воображение моментально нарисовало горы вкуснейшего, ароматного мяса и рыбы горячего копчения Сам процесс правильного копчения я изучала еще зимой, долгими темными вечерами. Ну и как всегда, начала с самого простого, без каких-либо вложений и доступного моим женским рукам Старая железная кормушка послушила очагом...

Осень наступила внезапно, словно в небесах кто-то щелкнул тумблером и выключил лето ) Дачники, основные мои покупатели молока и молочной продукции, быстренько собрались и "полетели на юг", то бишь в городские квартиры. А деревенские жители козье молоко не очень жалуют, все такие продукт не дешевый. И что же делать? А делать надо йогурт, который пользуется, как оказалось, повышенным спросом ) Даже если вы городской житель, этот простейший рецептик вам тоже пригодится, нужно только раздобыть на рынке настоящее деревенское молоко, козье или коровье не важно...

Прошедшая неделька на самом деле вышла эпическая и даже Дзен огрочился и понизил мне карму за пропуски. На минутку вспомнилась школа, в которой тоже ставили неуды за прогулы, но да ладно) Сначала забарахлила насосная станция и пару дней приходилось бегать к колодцу и "ремонтировать" ее чисто по-русски - палкой! Тюкнешь слегка - заработает. А помывка в душе превратилась в настоящий квест: сможешь смыть с себя пену или придется бежать во двор? А на руках ведь еще почти не ходячий инвалид... Обошла всех местных умельцев, но взяться за ремонт насоса никто не решился...

Сегодня сосед принес раков. Вообще в деревне люди какие-то добрые и любят угощать чем-то вкусненьким. Я тоже охотно делюсь по возможности, особенно молочком, ведь оно такое замечательное ) Раки были живые, совсем недавно пойманные. Так как я все таки из города на Волге, то и готовить их я умею и поделиться секретиком приготовления никогда не против ) Ведь важно здесь не время варки, а правильный посол. А с ним все очень просто, зато результат всегда будет идеальным. Раков обязательно нужно считать...

Если у вас есть кусочек земли, на которых вы выращиваете овощи и зелень, то наверняка встает вопрос как это все сохранить. Предлагаю приготовить чудесную приправку для разных блюд. Можно сушить все и на открытом воздухе, в тени, естественным способом, но лучше, конечно же, воспользоваться сушилкой. Это быстро, чисто и попутно сохраняет цвет сушеных продуктов. Приправка универсальная (идеальна для первых блюд, рагу, тушеного мясо и даже макарон) Основной ингридиент - сушеные баклажаны. Нарезаем 2 кг баклажан кубиками или пластинками...

Говорят, что наша Саратовская область - это рай для томатов. Не врут! Даже несмотря на нынешнее лето, с этой бесконечной аномальной жарой, помидорные кусты уже второй месяц подряд радуют своим урожаем. Хотя слово "радуют" тут не совсем правильное, потому что надоело... Через день кручу-верчу соки, кетчупы и прочие заготовки. Даже во сне эта битва с урожаем не заканчивается ) Сегодня на рассвете убежала на речку и дала себе немного времени для отдыха. Наловила пару десятков карасей, затем накормила-напоила всю живность подворья и опять к "мартену"...

Нужно только купить настоящее цельное молоко. А дальше все очень просто. Выливаем молоко в кастрюлю и ставим подогревать. Пока молочко греется, разведем уксусную эссенцию (70% которая) или лимонную кислоту в расчете: Молоко необходимо довести до температуры 85-90 градусов. Если под рукой нет термометра, можно ориентироватьься на появление воздушной пенки. Молоко желательно помешивать во время нагрева. Как только необходимая температура достигнута, очень медленно, вливаем раствор кислоты, прямо тоненькой струйкой, по стеночкам кастрюли...

Простенький рецептик для обладателей любой сушилки для овощей и фруктов. И снова здравствуйте ) Несколько лет назад прошел бум на вяленые помидорки в масле, с чесноком и травами. Да и сейчас многие хозяйки готовят это итальянское блюдо или заготовку. А у меня в семье они не прижились. Мне больше понравилось смотреть на красивую баночку с этими самыми помидорками, а есть почему-то не хочется. Тем не менее, урожай томатов в этом году радует как обычно. А благодаря ну очень жаркому лету и морю солнца, плоды получились ну очень сладкими...

Продолжаю тему бройлеров. Пришло время пополнять свои запасы на зиму и избавляться от излишков выращенной птицы. Про запасы все ясно и так, а вот как продать? Да все очень просто Реклама Как ни крути, а все уже придумано до нас и рекламу, как двигатель торговли, никто не отменял. Она работает везде и в деревне тоже. Тут главное не жадничать на начальном этапе ) Ясное дело, что на селе нам вряд ли понадобится шестиметровый расписной билбордер, зато тут прекрасно работает надпись на заборе ) Дешево и сердито Но я начала со знакомства с хозяевами местных магазинчиков...

Это не учебное пособие о заработке, а только мой личный опыт и некоторые выводы. Цифр будет много, но не пугайтесь, они понятные Можно ли заработать на личном подсобном хозяйстве? Конечно, можно. Ведь деревня все еще жива... Многие считают, что в селе нужно заниматься всем. Если в одном месте что-то прогорело, то в другом "выстрелит". И так, по копеечке, копится тот самый заработок. Не знаю, возможно у меня слишком мало опыта, а главное всего две руки, но все равно считаю, что вот это "по копеечке" так и будет всегда копеечкой...