Марина Галенко

- Спаржа - количество по желанию Приготовление: Спаржу промываем, срезаем жёсткие концы и слегка проходимся овощечисткой по стеблям. Соус готовим на водяной бане. Посуда, где будет готовиться будущий соус, не должна соприкасаться с водой. В жаростойкой посуде взбиваем слегка желтки, уксус и лимонный сок. Ставим посуду на водяную баню и постоянно помешиваем соус до однородного заваривания желтковой смеси (она будет матового жёлтого цвета). Затем добавляем тонкой струйкой растопленное горячее сливочное масло и продолжаем работать венчиком, соус начнёт потихоньку густеть...

- 1,2 -1,3 муки пшеничной в/с Дрожжи разводим в 200 мл тёплой воды с сахаром и даем постоять полчаса. Добавляем теплое молоко, соль, муку и замешиваем довольно плотное тесто. Ставим в теплое место для поднятия. Фарш: - 500 гр. фарша свинина-говяжьего или мяса (у меня говядина с добавлением жира) - 500 гр. капусты (у меня пекинская) - 2 луковицы - Соль, черный и красный молотый перец, кориандр молотый Капусту мелко нашинковать, посолить и оставить на час. Затем промыть и откинуть на дуршлаг. Смешиваем мелко нарезанные мясо, лук и капусту...

Я сделала его постным, при желании можно сделать и с говядиной, свининой, курицей, индейкой. С овощами тоже можно эксперементировать. Инредиенты на 3–4 порции: - Фунчоза 100 гр - 1 красная луковица - 200 гр грибов (у меня отварные лисички) - 2 болгарского перца (у меня красный и зеленый) - 1 огурец небольшой - 1 морковка - 2–3 зубчика чеснока - Соль - Черный и красный молотый перец - Зелень кинзы, укроп (крупно нарезать) - Масло растительное 2–3 столовые ложки - Масло кунжутное 1 десертная...

Ингредиенты на тефтели: - Филе рыбы- 600-700 гр. ( у меня 700 гр. замороженного филе щуки) - Белый хлеб – 100 гр. - Лук репчатый – 1 шт - Яйцо – 1 шт - Специи – кориандр молотый, черный и красный перец (по вкусу) - Соль - Масло растительное - для жарки - Мука для обвалки тефтелей Ингредиенты на соус: - Лук репчатый -1 шт - Банка протертых томатов – 400 мл - Кумин (зира) молотый -1 ч. л - Кориандр молотый – 1 ч. л - Паприка – 1 ч. л - Вино белое сухое – 100 мл - Кипяток – 1 стакан - Масло растительное – 3 ст...