Светлана Циприс

На 1 кг яблок - 1 кг боярышника, 500 г. сахара, 1 литр воды. Из протёртых через сито тушёных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре. Соединить его с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок. В полученную массу положить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до получения джема нужной густоты...

Для заливки : на 1 литр- 0.1-0.5 литра столового уксуса 35 -40 грамм соли 60-70 грамм сахара 2-3 лавровых листа 1 ч. ложка семян горчицы 10-12 горошин душистого перца 30-40 граммжелатина Зрелые твердые помидоры на 1-2 минуты опустить в кипящую воду, затем охладить в холодной воде, нарезать кружочками толщиной 1-1.5 см и плотно уложить в подготовленные банки, заполнив их по плечики. Лавровый лист уложить на дно, а сверху помидоров уложить лук, нарезанный кольцами...

Любите огурчики ? Попробуйте следующий рецепт. Отберите средние по размеру огурчики. Замочите их на 6 частей в холодной воде. В подготовленные банки уложите специи из расчёта на 1 литр: лавровый лист, 1/ 10 часть маленького стручка красного горького перца, 3-4 бутона гвоздики, 7-8 горошин чёрного перца, 1/3 ч. ложки корицы, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки петрушки, 0,5 листа хрена, 10 г. корня хрена, 3-4 зонтика укропа. Зелень и чеснок перед укладкой промыть и порезать. В банку со специями вертикально уложить огурцы, предварительно их хорошо промыв и отрезав кончики...

10 кг огурцов, 2.6 кг сладкого перца, 60 г. чеснока, 350 г. зелени укропа, 10 г. красного острого перца, 60 г. вишнёвых листьев, 9 г. лаврового листа, 60 г. дубовых листьев. Для рассола: 10 л. воды - 800 - 900 г. соли. Перец вымыть, очистить от семян и уложить в банки вместе с огурцами. Для ускорения брожения огурцы предварительно опустить на 2-3 минуты в кипящую воду...

Сегодня публикую рецепт салата из баклажанов. Салат можно будет добавлять к горячим блюдам. На его приготовление требуется не много времени. А когда он будет стоять в холодильнике или в хрущёвском шкафу, вы сможете достать его в любое время и добавить к макаронам или картошке. Вам потребуется 1.5 кг баклажанов. Нарежьте их кубиками. Столько же болгарского перца, нарезанного тонкими ломтиками. 1.5 стакана растительного масла...

Помидоры (спелые, упругие)- 2 кг . Красный острый перец - 1 ш. Зубчик чеснока - 2-3 штуки. Болгарский перец - 1 штука. Перец душистый (горошек). Сахар. Уксус 9 % -й. Гвоздика. В подготовленные банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-4 гвоздички, по зубчику чеснока, порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками, и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и обсушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут...

2 л. воды, 3 ст. ложки соли, 1 кг огурцов, 2 зелёных яблока, 1 головка чеснока, несколько веточек укропа, несколько веточек петрушки, 5 листочков чёрной смородины, 1 чайная ложка чёрного перца горошком. На дно банки выложить зелень, перец, чеснок. Яблоки разрезать на 4 части. Положить огурцы и яблоки в банку. Воду довести до кипения, добавить соль...

Для маринада: на 1 л. воды - 2-3 ст. ложки 9% уксуса, по 15 зёрен чёрного и душистого перца , 5-6 лавровых листиков. Для маринования пригоден острый и сладкий лук. Одинаковые по размеру луковицы пробланшировать 2-3 мин. в кипящей солёной воде (120-250 г. соли на 1 л. воды). Перед этим срезать у лука корневую мочку и сухие покрывные листья. Затем луковицы вынуть и сразу охладить в холодной воде...

1 кг ягод. 1.5 - 1.8 кг сахара. Вымытые ягоды высыпать в кастрюлю и с небольшим количеством воды распарить под крышкой до размягчения. Горячую массу протереть через сито. В полученное пюре добавить сахарный песок , тщательно размешать. Поставить пюре в холодильник на 8-10 ч. для полного растворения сахарного песка...

Толстую кожицу срезают с огурца от середины к краям - при этом, если огурец горький, то горечь не распространяется по всей поверхности. Зелёные огурцы можно дольше сохранить свежими, если их опустить в воду хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно. Для того, чтобы потрескавшиеся помидоры не заплесневели, трещины следует густо посыпать солью. Кожица у свежих помидоров будет отделяться легче, если их предварительно ошпарить кипятком, а затем сразу же опустить в холодную воду...

Чтобы картофель сваренный в кожуре, легче очищался, надо сразу после варки обдать его холодной водой. Картофель будет вкуснее, если вскипятить его в первой воде, слить её и налить свежую. Чтобы приготовить печёный картофель в духовке газовой плиты, нужно воткнуть в отверстия металлической тёрки с обратной стороны деревянные палочки на расстоянии 4-5 см один от другого...

Петрушка сохранит аромат, если перед тем, как нарезать, промыть её в теплой воде. Редис долго останется свежим, если уложить его в посуду с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени сбрызгивать водой. Чтобы картофель, сваренный в кожуре, легче очищался, надо сразу после варки обдать его холодной водой. Лимон станет ароматнее, если перед употреблением обдать его кипятком. Промытые...