Мария Быкова

Подогрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем столовую ложку сахара, щепотку соли и все дрожжи, оставьте на 20 мин. в теплом месте или пока дрожжи не начнут бродить. В другой чашке слегка взбейте яйцо и размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром и солью, добавьте туда молоко с дрожжами. В большую миску положите 2.5 стакана муки, сделайте в середине углубление и вылейте туда смесь, и начинайте замешивать тесто. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто не менее 10 минут...

Натрите морковь на мелкой терке. Сок, если будет отжимать не надо. В чашку разбейте яйца, насыпьте постепенно сахар и ванильный сахар и взбивать миксером на высокой скорости ровно 5 минут. Добавить натертую морковь и миксером на низкой скорости перемешать. Влить раст.масло и тоже чуть перемешать миксером. Затем всыпать муку, соду, соль и вновь перемешать до однородности. Форму для выпекания смазать маслом раст...

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда - покупать в магазине. Или - достать из морозилки свой фарш, сделанный впрок. Лук чистим и крупно рубим. Классика самсы - лука должно быть столько же, сколько и мяса. Дело вкуса, но лука действительно должно быть много - именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу - начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды...

Приготовление: Маргарин натереть на терке, смешать с мукой. Перетереть в крошку. Добавить яйца, кефир, соль, соду. Замесить тесто. Тесто будет липким. Убрать в холодильник. Мякоть окорочка нарезать на небольшие кусочки. Картофель, лук нарезать мелким кубиком. Смешать окорочок, картошку, лук. Посолить , поперчить. Тесто разделить на две части. Раскатать в круг...