Клуб "Бодрое утро"

Понятия Коммерческий или Спешелти !!! Выражу кратко свою точку зрения по этому вопросу: Коммерческий кофе - все то, что мы с вами можем найти в масс - маркете это и есть собственно он. С большей долей вероятности крупный завод производитель закупит зерно у страны экспортера контейнер или пароход самостоятельно, и собственно с меньшей его будет беспокоить с какой он фермы, как рос, обрабатывался и как хранился, и тем более на последнем месте будут стоять вкусовые особенности этого зерна. Ключевым фактором для принятия решения будет цена сырья...

Впервые термин Specialty coffee был использован Эрной Натсен (Erna Knutsen) в журнале Tea & Coffee Trade Journal. Она использовала его для обозначения кофе зёрен с превосходным ароматом, которые выращивались в специальном микроклимате. ⠀ Очень расплывчато и не совсем понятно, но в целом в точку. ⠀ Кофе этой категории обладает высокими вкусовыми и органолиптическими свойствами, которые не должны потеряться на всем пути от фермы до чашки. А путь этот длинный...

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе, которую разработали в американском институте качества кофе (Coffee Quality Institute). Она помогает объективно оценивать кофе по стобалльной шкале и присваивать ему класс. Например, чтобы присвоить кофе класс-спешелти, он должен набрать выше 80 баллов. Q-грейдеры — это сертифицированные специалисты, которые определяют, сколько баллов присвоить тому или иному образцу...

Надо же, наш пост про Колумбию Киндио и проблемы в стране подстегнул спрос на нее даже в этом скромном сообществе! К моему удивлению нам написали с предложением помочь поставщики колумбийского кофе из Москвы ( ООООсобая им за это благодарность) Мы не успели, в связи с транспортным коллапсом, спасибо своевременному ремонту дорожных покрытий сразу трех магистралей, перевезти ее к себе на склад и, как следствие, пожарить, так что, ближайшие несколько дней готовим для вас напитки на нашей Perfecto ITALIANO...