Заморозка урожая: какие овощи и ягоды лучше всего переносят низкие температуры
Заморозка — один из самых простых и надёжных способов сохранить урожай на зиму. При правильном подходе в замороженных продуктах остаётся до 80–90 % витаминов и минералов, а вкус и аромат почти не страдают. Но не все овощи и ягоды одинаково хорошо переносят низкие температуры: у одних после разморозки меняется текстура, другие теряют форму. В этой статье разберём, что лучше всего замораживать, как правильно подготовить продукты и каких ошибок избегать. Всё дело в структуре и содержании влаги. При заморозке вода внутри клеток превращается в кристаллы льда...
