Umka_baker

Остался у меня неиспользованным сыр Маскарпоне в открытой упаковке. Пришлось с ним что-то готовить… Очень люблю безе, поэтому выбор пал на пирожное из французской меренги и сливочного крема. Для меренги: 200 г. белков комнатной температуры начинаем на невысокой скорости смешивать венчиком, затем увеличиваем скорость и взбиваем до образования пены. Постепенно добавляем 200 г. сахара, после него 200 г. сахарной пудры и продолжаем взбивать до устойчивых пиков – когда из перевернутой чаши меренга не выпадает на голову...

Очень простой домашний торт. 400 г сгущенки смешать венчиком с  2 яйцами, добавить 160 г. муки, смешанной с  1 ч.л. разрыхлителя На бумаге начертить круги 18 см, выложить по 2 ст.л. теста, размазать ложкой. Выпекать 10 мин. при 180 С. Получается 9 коржей. 250 г. сливок 33 % взбить с  250 г. Маскарпоне, после чего на небольшой скорости вмешать 100 г. сгущенки.  У меня ушло в 1,5 раза больше крема...

Лимонная кислинка отлично компенсирует приторность меренги, а кусочки миндаля создают текстуру. Приготовим сначала курд: С лимонов снять цедру, выжать 90 мл сока. 2 яйца (С1) смешать со 125 г. сахара. Добавить 90 г. сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками, сок и цедру лимона, щепотку соли и 4 г. кукурузного крахмала. Поставить на паровую баню и при постоянном помешивании венчиком довести смесь до 85 С. Переставить чашу на ледяную баню и продолжать размешивать венчиком до полного остывания...

Решила сегодня похрустеть семечками и придумала новый рецепт. Семечек тут очень много!!! 🐹 Ловите: Опара пулиш: ➕ Мука пшеничная в/с – 150 г. ➕ Вода – 150 г. ➕ Дрожжи прессованные – 1 г. Оставить бродить при комнатной температуре на 12 ч., лучше на ночь Тесто: ➕ Вода холодная – 150 г. ➕ Опара – вся ➕ Дрожжи прессованные – 4,5 г. ➕ Мука пшеничная в/с – 350 г. ➕ Соль – 10 г. ➕ Семечки тыквенные – 30 г. ➕ Семечки подсолнуха – 20 г...

Их очень просто приготовить! Состав: 🔸 Мука пшеничная - 440 г. 🔸 Сахар - 220 г. 🔸 Масло сливочное - 100 г. 🔸 Яйцо - 30 г. 🔸 Молоко - 80 г. 🔸 Сода - 2 г. 🔸 Разрыхлитель - 4 г. 🔸 Ванилин - щепотка В сотейнике на среднем огне растворить в молоке 200 г. сахара. Помешивать, чтобы не пригорели. Пока молочный сироп горячий, добавить в него сливочное масло. Когда масло растает, перелить жидкость в чашу для смешивания и остудить до комнатной температуры. Яйцо разбить в мисочку, хорошо перемешать вилкой и отмерить 30 г...