Самогонщик Иванов!!!

Самогон из картошки — тема, окружённая мифами. Одни считают его уделом тяжёлых времён и «последним средством», другие вспоминают, что картофельная водка («картофельный спирт») веками была распространена в России и Европе. Правда, как обычно, посередине: картошка действительно может дать дистиллят, но у этого сырья есть серьёзные особенности, которые нужно понимать до того, как ставить брагу. В картофеле содержится 15–20% крахмала (в зависимости от сорта и условий хранения). Крахмал — это полимер глюкозы: при расщеплении он даёт сахар, который дрожжи перерабатывают в спирт...

Реклама самогонных аппаратов сейчас агрессивна и красива: колонны с цифровыми термометрами, насадкой СПН, диоптрами, узлами отбора, обещаниями «спирт 96% прямо из куба» и «никаких запахов». Обычный дистиллятор с сухопарником на этом фоне выглядит простовато. Но вопрос не в том, что «круче», а в том, что подходит именно вам. Разница между колонной и дистиллятором — не в качестве как таковом, а в типе продукта, который вы хотите получить. Колонна — это аппарат для получения ректификата: максимально очищенного спирта крепостью 95–96%, почти без вкуса и запаха...

Домашний виски — это не «окрашенный самогон с копчёной щепой». Настоящий виски — это зерновой дистиллят, выдержанный в обожжённой дубовой бочке. Вкус рождается из трёх вещей: зерно, перегонка, дуб. Никаких карамели, ароматизаторов, «дымных жидкостей» и специй. Ниже — технология, которая позволит получить напиток, узнаваемый как виски, а не как «подкрашенный спирт». Виски бывают разные, и от выбора стиля зависит всё: сырьё, технология, характер напитка. Для дома реалистичнее всего — односолодовый или зерновой...

«Пивной алкоголизм» — термин, который вызывает споры уже несколько десятилетий. Одни считают его реальной и опасной формой зависимости, другие — выдумкой, потому что «пиво — это почти не алкоголь». Попробуем разобраться, есть ли за этим понятием медицинская и психологическая основа. В официальных классификациях заболеваний (МКБ-10, МКБ-11) нет отдельного диагноза «пивной алкоголизм». Есть «синдром зависимости от алкоголя» — и неважно, что именно человек пьёт: водку, вино, пиво или коктейли. С медицинской точки зрения этанол — он и в Африке этанол...

Чувство вины и тяжёлых «угрызений совести» на фоне похмелья — распространённое состояние, и за ним стоит не просто «стыд за вчерашнее», а комплекс физиологических и психологических механизмов. При этом ощущение облегчения после небольшой дозы алкоголя вовсе не означает, что проблема решена: это временный эффект, обусловленный работой нервной системы. Алкоголь серьёзно меняет баланс нейромедиаторов — веществ, которые передают сигналы между нервными клетками и определяют наше настроение, тревожность и самоконтроль...