Самогонщик Иванов!!!

Зверобой — одно из самых популярных растений для настаивания самогона. Он даёт красивый коньячный цвет, приятную травянистую горчинку и тёплый пряный аромат. Но за этой простотой скрывается несколько нюансов, от которых зависит, получите вы благородный напиток или «аптечную жижу». Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum) содержит дубильные вещества, флавоноиды, эфирные масла, витамин C и красящий пигмент гиперицин. При настаивании на спирте экстракция идёт активно: уже через 3–4 дня жидкость приобретает насыщенный янтарно-красный оттенок, а через неделю — глубокий коньячный цвет...

«Портвейн в пакете» — явление, хорошо знакомое нескольким поколениям. Дешёвое креплёное вино в тетрапаке или пластиковом «мешке» с краником ассоциируется с эконом-сегментом, дворовыми посиделками и минимальными требованиями к качеству. Но что именно налито в этих упаковках и можно ли вообще называть это вином — вопросы, на которые стоит ответить честно. Креплёное вино в пакете — это, как правило, напиток крепостью 16–19% с заметной сладостью, продающийся в упаковках объёмом 0,7–2 литра (реже больше)...

Кальвадос — это яблочный (или грушево-яблочный) бренди, выдержанный в дубе. Настоящий кальвадос делают в Нормандии из сидра, который перегоняют и выдерживают в бочках минимум два года. Дома воспроизвести это точно нельзя — нет ни нормандских яблок, ни французских бочек, ни многолетнего опыта. Но сделать напиток, который будет похож по духу — мягкий, фруктовый, с дубовыми нотами — вполне реально. И для этого не нужны редкие ингредиенты: достаточно яблок, самогонного аппарата и дубовой щепы. Дальше — два варианта...

Самогон из картошки — тема, окружённая мифами. Одни считают его уделом тяжёлых времён и «последним средством», другие вспоминают, что картофельная водка («картофельный спирт») веками была распространена в России и Европе. Правда, как обычно, посередине: картошка действительно может дать дистиллят, но у этого сырья есть серьёзные особенности, которые нужно понимать до того, как ставить брагу. В картофеле содержится 15–20% крахмала (в зависимости от сорта и условий хранения). Крахмал — это полимер глюкозы: при расщеплении он даёт сахар, который дрожжи перерабатывают в спирт...

Реклама самогонных аппаратов сейчас агрессивна и красива: колонны с цифровыми термометрами, насадкой СПН, диоптрами, узлами отбора, обещаниями «спирт 96% прямо из куба» и «никаких запахов». Обычный дистиллятор с сухопарником на этом фоне выглядит простовато. Но вопрос не в том, что «круче», а в том, что подходит именно вам. Разница между колонной и дистиллятором — не в качестве как таковом, а в типе продукта, который вы хотите получить. Колонна — это аппарат для получения ректификата: максимально очищенного спирта крепостью 95–96%, почти без вкуса и запаха...