Антон Корнышов / Как открыть пекарню

Прочитал исследование про то, насколько реально в промышленных условиях производить более привычный людям белый пшеничный хлеб с более низким гликемическим индексом. Если обычный хлеб имеет GI около 70-72,...

Антон Корнышов, фото выступления на TEDx Moscow 2018 Когда мы говорим про сроки окупаемости речь идет о том, через сколько нам вернуться потраченные на открытие деньги. Т.е. подразумевается, что есть математическая...

хлеб на закваске в ресторане, кафе или пекарне 1 Тестомес 2 Холодильник 3 Печь

Вот основные плюсы печь необходимые 15-30 буханок хлеба в своем ресторане: 1) Когда ресторан печет сам, убирается проблема поиска поставщика хлеба. Как правило в регионах не такой большой выбор ремесленных пекарен и банально иногда просто не у кого покупать хорошего качества ремесленный хлеб...