Охотник за чайными редкостями

! Какая рекомендация из поста о заваривании старого шэна (https://dzen.ru/media/id/5ffd7df519acf87a4a5405ff/kak-zavarivat-staryi-shen-puer-6986c697501e4c50d2649ae8) вас удивила — и что вы теперь будете...

) Конечно, большинство знает почему, но все же: Почему вода у меня бурлит при такой низкой температуре? Получится ли у меня в итоге вкусный чай?

При «сухом» хранении чая Пуэр (10-20 лет), качество чая претерпевает огромные изменения. Появляется приятное ощущение медового вкуса в горле, но горький вкус еще не уходит. Принципы заваривания такого чая одинаковы принципами заваривания молодого чая, с одной лишь разницей: температура воды должна быть выше. Между каждыми 4 заварками необходимо вновь подогреть воду до нужной температуры. Крышку чайника или гайвани, при заваривании чая возрастом до 10 лет, необходимо периодически снимать. Чай возрастом более 20 лет, имеет повышенные требования к воде...

#чайная_среда "Юньнаньский белый чай с древнего дерева". У возникновения этого чайного феномена были свои предпосылки – богатые ресурсы древнего чайного дерева, особый природный климат с ярко выраженными сухими и влажными сезонами, создающий прекрасные условия для производства именно белого чая. И климат, и особые технологии приготовления с учётом традиционного ремесла, позволяют в полной мере сохранить первоначальный вкус древнего чая. После увядания и сушки при достаточном солнечном свете, белый чай становится полон элегантной сладости и дикого горного аромата...

В конце 80-х на Мэнхайском заводе вышел «Рецепт 7542». Для него использовалось плантационное сырье. Теперь есть реплика, и для нее мастер отобрал только лучшее сырье двух округов, а точнее, двух субрегионов – Фэнцин и Мэнку. И мы приводим реальные цитаты из отзыва на этот чай: — Один из самых сладких шэнов, которые доводилось пробовать. — Вкус плотный, переливчатый: цветочный мёд и абрикосовое варенье...