Дача на удачу

Как хранить урожай с дачи: проверенные способы, чтобы овощи и фрукты дожили до весны Осень у меня всегда пахнет яблоками. Вот заходишь в дом после огорода, а на кухне в корзине лежат блестящие антоновки, морковь в ящике, свёкла аккуратными кучками, и всё это ждёт своей очереди в погреб. Это приятная усталость — когда ты знаешь, что зимой достанешь из закромов банку маринованных огурцов или мешок картошки, и вспомнишь лето. Но чтобы урожай дожил до весны, его нужно правильно хранить. Я перепробовала разные способы, и расскажу, что работает лучше всего. Картофель Картошку я сначала просушиваю под навесом 5–7 дней. Потом сортирую: повреждённые клубни откладываю на еду в ближайшее время. Остальное укладываю в деревянные ящики и спускаю в погреб. Температура там держится +3…+5°C, и картошка спокойно лежит до апреля. Морковь и свёкла Лучше всего они хранятся в ящиках с сухим песком. Каждый слой моркови пересыпаю песком, чтобы корнеплоды не соприкасались. Свёклу можно просто уложить сверху — она хорошо переносит хранение. Лук и чеснок Лук сушу до хруста — иногда прямо на чердаке под солнцем. Потом плету косы или складываю в сетки. Чеснок люблю хранить в картонных коробках, пересыпав сухой шелухой — лежит до весны, не усыхая. Капуста Срезаю кочаны с кочерыжкой, снимаю пару верхних листьев и подвешиваю в погребе к потолку. Так она не гниёт и долго остаётся сочной. Яблоки Сортирую — целые и без повреждений иду на хранение, остальные — на варенье или сушку. Кладу яблоки в ящики, перекладывая слоями бумаги. И обязательно держу отдельно от картошки, чтобы они не «заразились» запахами. Мои маленькие секреты Перед закладкой урожая обязательно мою и проветриваю погреб. Раз в месяц осматриваю запасы и убираю всё, что начало портиться. Погреб люблю подсвечивать обычной лампочкой тёплого света — и красиво, и удобно. Зимой, когда за окном метель, а я спускаюсь в погреб за мешком моркови или луком, мне всегда тепло на душе. Это как маленькая машина времени: открыл крышку погреба — и снова в августе, на грядках, среди зелени и солнца.