🥛 Глубокая переработка молока: почему это выгоднее, чем просто продавать сырьё
? Рынок молочных ингредиентов меняется. То, что раньше считалось побочным продуктом (сыворотка), сегодня становится high-tech компонентом с высокой маржой. Отрасль переходит от продажи «сырого» молока к выпуску дорогих белков, жиров и лактозы. Вот ключевые цифры для понимания тренда: • $74,6 млрд — прогнозируемый объём мирового рынка молочных ингредиентов к 2034 году (рост ~4,7% в год). • 11%+ — скорость роста сегмента сывороточных белков (биржевые товары вроде сухого молока уже стагнируют). • В 3-5 раз выше маржинальность глубокой переработки по сравнению с производством сырого молока...