ProHleb

Всем привет! Сегодня предлагаю испечь очень вкусные блинчики на закваске, а точнее на её остатках, которые хранятся в холодильнике. Итак, приступим: 250-300 гр. - остатков закваски (которые хранятся не более 3-5 дней) 350-450 мл. - молока и минеральной газированной воды, в соотношении 40/60, смотреть по тесту, чтобы оно было не густое...

Всем, привет! У каждого "экономного" :)) домашнего хлебопека всегда имеются остатки закваски, которые хранятся в холодильнике. Так, вот из этих остатков приготовим картофельные деруны. Ингредиенты: 200-250 гр. - остатков закваски из холодильника (не дольше 5-ти дней) 3-4 шт. - средних картофелин 1 шт. - пучок укропа с петрушкой 1 шт. - пучок...

Всем, привет! Сегодня без лишних предисловий, хочу поделиться с ВАМИ рецептом вкусного цельнозернового печенья. Ингредиенты: 70 гр. - муки пшеничной цельнозерновой 70 гр. - муки пшеничной высшего сорта или 1 сорта 75 гр - масло сливочного размягчённого (достать из холодильника, и дать ему согреться пр комнатной температуре 1,5-2 часа) 70 гр. - сахарной пудры или сахара 1 шт. - яйцо 1 чайная ложка - разрыхлителя щепотка соли...

Всем, привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом ржано-пшеничного хлеба, по книге известного, американского хлебопека Джеффри Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры". Для этого хлеба Дж. Хамельман использует закваску влажностью 125%, т. е. он берет на 150 гр. пшеничной муки 188 гр. воды и 20% закваски и оставляет такое разведение на 12-16 часов для созревания. Во избежание перекисания опары, я предлагаю взять: 5-10 гр. стартера (закваски, которая "ведется на столе") на 100 гр. пшеничной хлебопекарной муки и 125 гр...

Привет, Друзья! Эта статья для всех, кто интересуется домашней выпечкой и где применяется разрыхлитель теста. Итак, для чего же нужен этот разрыхлитель? Разрыхлитель – один из видов сырья для выпечки кондитерских изделий. Он придает тесту пышность, пористость. Изделия с ним хорошо пропекаются, но посмотрите на состав магазинного разрыхлителя, это же сплошные Е-шки и карбонаты. Чаще для получения пышных изделий применяют разрыхлитель на основе пищевой соды, но помимо этого, в соду добавляют крахмал, добавки с кислой средой – например, винный камень...