Лиофилизированное мороженое - что это?
В своей статье хочу рассказать о лифилизатах - относительном новшестве в пищевой индустрии. Итак, лиофилизат (иными словами, сублимат) - это сушка продуктов путем замораживания, а затем удаления из них влаги вакуумный способом. Сублимат имеет такую же структуру, внешний вид и вкус, как и продукт в обычном виде. Все, что их отличает - это содержание воды. Преимущества лиофилизированных продуктов: * продукты очень легковесны, что упрощает транспортировку. * не требуют охлаждения, поэтому их удобно...