Мука для выпечки (cake flour) своими руками
— Тонкая, нежная мука с низким содержанием белка
Кол-во белка связано с кол-вом глютена, в муке для выпечки глютена меньше (8%), чем в муке для хлеба (16%)
Глютеном можно регулировать структуру теста:...
4 года назад