Полина Шинкина
1596
подписчиков
Этот канал для тех, кто хочет знать немного больше о корейской кухне, чем просто рецепты! …
Корейские приправы и специи. Соевый соус - канджан (간장).
Здравствуйте, мои Дорогие! Приветствую всех моих постоянных читателей, гостей моего канала и просто интересующихся прохожих! Если вы ещё не читали общую обзорную статью по корейским приправам и специям, то вам сюда. А если пропустили уже готовую статью про твенджан, то лучше прочесть её здесь, потому как твенджан и соевый соус в Корее это неразделимые приправы. Ну а сегодня мой рассказ пойдёт о соевом соусе или как его называют в Корее - канджан. Итак, соевый соус - это жидкая приправа, которая традиционно изготавливается путём ферментации соевых бобов...
Корейские приправы и специи. Твенджан (된장).
Здравствуйте, мои Дорогие! Приветствую всех моих постоянных читателей, гостей моего канала и просто интересующихся прохожих! Если вы ещё не читали общую обзорную статью по корейским приправам и специям, то вам сюда. Ну а сегодня я, как и обещала, подробнее расскажу про твенджан. Твенджан (된장 - дословно можно перевести, как "густой соус") или соевая паста - это паста из ферментированных соевых бобов. В Корее твенджан обычно готовится вместе с соевым соусом, но давайте обо всём по порядку. Паста из...
Здравствуйте, мои Дорогие! С вами снова я, Полина) И пока я занимаюсь созданием новых видео-рецептов и написанием статей, решила вас немного развлекать, чтобы ваше ожидание скрасить))) Я знаю, что многие из тех, кто любит и готовит корейские блюда смотрят дорамы. Я, конечно же, в их числе. Когда-то именно корейское кино и дорамы привели меня на путь изучения корейской кухни, культуры и истории. Предлагаю нам с вами делиться. Я буду рассказывать о том, что смотрю я, а вы в комментариях рекомендуйте мне свои любимые или просто понравившиеся дорамы и фильмы. Сегодня я расскажу вам об историческом сериале 2014 года "Чжон До Чон | Jung Do Jun | 정도전". Дораму эту я пока посмотрела только наполовину, но смело могу рекомендовать её к просмотру! Если вам интересна история Кореи, то здесь вы почерпнёте для себя немало интересных знаний. Кстати, режиссёры очень ответственно отнеслись к исторической достоверности, так как в предыдущие годы стали популярны "околоисторические" дорамы, которые получали в свой адрес злобную критику. Сюжет повествует о периоде падения эпохи Корё и становления новой эры Чосон. Здесь можно увидеть какие предпосылки сложились в стране перед сменой власти. Почему не достаточно было простого переворота, а нужны были именно огромные реформы в различных сферах. Почему старая королевская династия изжила себя и пришла к упадку... И много-много других интересных событий) Сразу скажу, это НЕ сериал про смазливых мальчиков и девочек, это серьёзный корейский Сагык (исторический сериал), который интересно смотреть! Историй любви вы здесь не увидите) А что же здесь вы можете найти? Политические интриги, манипуляции, попытки удержать власть и поднять страну из руин. Главный герой - Чжон До Чон (Самбон) - конфуцианский учёный-аристократ, мыслитель и политический деятель, который воплотил свою мечту о смене власти и реформах в стране, благодаря генералу И Сон Ге, который и стал новым королём и родоначальником новой династии. С этого и начинается новая эпоха Кореи, которая получила название "Чосон". Дорама очень интересная, сюжет всегда держит в напряжении, ну и ко всему прочему красивые костюмы и декорации - это, как всегда в исторических дорамах, на высоте! Отдельно скажу про музыку, я её собираю в своей группе в ВК, поэтому, если у вас есть желание послушать саундтреки к этой дораме, милости прошу! А какую дораму или фильм вы сейчас смотрите? Ну или что могли бы интересного порекоменовать? Поделитесь, мне очень интересно!
Какой контент на моём канале вам нравится больше всего?
Опрос
Корейская кухня. Продукты питания. Приправы и специи.
Здравствуйте, мои Дорогие! Приветствую моих постоянных читателей, гостей моего канала и просто интересующихся прохожих! Всем, кто ещё не читал об овощах в корейской кухне, вам сюда. Ну а сегодня у нас с вами очень интересная и объёмная тема: приправы и специи корейской кухни. Тема непростая, но очень интересная. Хочется раскрыть её как можно шире, но в одну статью всего не впихнёшь, хотя очень хочется))), поэтому если что забуду осветить, то задавайте дополнительные вопросы в комментариях, с большим удовольствием отвечу...
Репост
Дорогие мои подписчики и гости моего канала! Обращаюсь к каждому из вас и каждого из вас душевно приветствую и обнимаю! Решила написать это сообщение, дабы вы тоже понимали, так же как и я, что же здесь происходит, и в каком режиме мной создаются публикации. Когда я вела свой блог на Ютюбе, я работала в очень плодотворном режиме: видео выходили каждую неделю. Но с тех пор многое изменилось. Появились обстоятельства, которые очень сильно изменили мою жизнь, и вот уже несколько лет я не могу составить какой бы то ни было график. Именно поэтому видео и статьи выходят так неравномерно. Поэтому очень часто вы видите здесь репосты старых материалов. Не потому, что я забросила канал, а только лишь затем, чтобы то, что уже создано, не забывалось. Сейчас (я скрестила пальцы на удачу))) планирую выпускать два видео в месяц и одну статью раз в 3 месяца. Если мне повезёт и всё пойдёт гладко, то и темп я смогу немного увеличить (но это не точно))) Статьи, кстати, писать намного затратнее: приходится перелопачивать много информации, переводить, систематизировать и придавать всему этому удобоваримую форму, чтобы было интересно читать. Именно поэтому нужно много времени, чтобы сесть, сосредоточится и произвести на свет что-то приличное). Так что не обессудьте, буду делать в своём черепашьем темпе всё, что могу! Знайте, я никуда не пропала, я работаю, только сейчас очень медленно. В надежде на ваше понимание и терпение, всегда ваша Полина ❤️
Корейская кухня. Продукты питания. Овощи.
Всем, кто ещё не читал о мясе, рыбе и морепродуктах в корейской кухне, вам сюда. О фруктах в корейской кухне я уже рассказала здесь. А сегодня давайте поговорим об овощах. Ни для кого не секрет, что овощи составляют в корейской кухне львиную долю. Без них сложно представить всю её красоту и разнообразие. Хотя все остальные продукты так же любимы и почитаемы корейцами, можно смело утверждать, что именно овощи являются основой, фундаментом корейской кухни. Такой негласный статус овощи приобрели ещё...
Едите ли вы мясо или рыбу?
Опрос
Корейская кухня. Продукты питания. Мясо, рыба и морепродукты.
О бобовых в корейской кухне можно прочесть здесь Мясо является неотъемлемой частью корейской кухни. Корейцы издавна любили и ценили мясо. Об этом свидетельствует тот факт, что в Пуё, одном из древних корейских государств, во II веке до н.э. чиновники, в ведении которых находилось разведение скота: лошадей, свиней и собак, пользовались высоким статусом и по рангу шли чуть ли ни сразу за королём! В древности бОльшая часть животного белка в Корее, вероятно, добывалась во время охоты и рыбалки. Исторические...
Корейская кухня. Продукты питания. Бобовые.
О фруктах в корейской кухне можно прочесть здесь Бобовые с древних времён были важнейшей сельскохозяйственной культурой в корейской истории и кухне. Это подтверждают находки бобовых культур при различных археологических раскопках. Соя - кхон (콩). Например, при раскопках недалеко от города Чинджу (провинция Южный Кёнсан) было установлено, что соевые бобы выращивались в качестве продовольственной культуры около 1000 - 900 лет до н. э. Из соевых бобов в Корее делают тубу (두부) - соевый творог. Соевые...
Корейская кухня. Продукты питания. Фрукты.
О злаках в корейской кухне можно прочесть здесь Корейский полуостров, охватывающий широкий диапазон умеренного климата, делает возможным произрастание многих культурных и диких видов фруктов. Нужно отметить, что в традиционной корейской кухне не очень много сладких блюд, так что роль десертов очень часто выполняют фрукты и ягоды. Зачастую фрукты подают после основного приёма пищи. При подаче корейцы очищают большинство фруктов от кожуры и косточек и разрезают на кусочки. (Это очень часто можно видеть...