Кремлёвская Кухня

Приготовление мясного сока очень несложно, но требует большого внимания. Для того, чтобы получить сок высокого качества, процесс жарки мясных продуктов следует вести с таким расчетом, чтобы все время, пока продукты жарятся, на дне посуды было лишь небольшое количество жидкости, достаточное для того, чтобы выделившийся из них сок не пригорел. Если сок начинает пригорать, надо подлить немного воды. После окончания жарки сковороду или противень с оставшимся на нем жиром и соком поставить на плиту и выпарить жидкость...

на 1 порцию нам понадобится: Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками.Сырой картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка отсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекала вода. Для жарки картофеля можно использовать широкий ассортимент жиров - масло сливочное, топленое, растительное; сало свиное и говяжье; жир домашней птицы; различные маргарины и т...