Без повода...

Что же такое какао? Каким оно должно быть, чтобы в полной мере насладиться шоколадом, трюфелем, шоколадным бисквитом, шоколадной глазурью... До того, как я стала кондитером и начала изучать всю эту кухню изнутри, я не придавала большого значения какао порошку и никак не могла понять, почему у меня не получается этот изумительный шоколадный вкус, как в кондитерских, да и цвет был совсем другим. Обучаясь на кондитера, треть занятий были посвящены шоколаду и сразу на первых занятиях нам рассказали,...

Какой же главный секрет неаполитанской пиццы? Вся изюминка неаполитанской пиццы- это ее ингредиенты ( для теста настоящие пекари используют только муку и воду, ну, еще немного оливкового масла, соли и дрожжей. И никакого молока, никаких яиц!!!) и конечно же итальянская каменная печь специальной кладки. И если с ингредиентами дело обстоит не так сложно ( про муку и дрожжи мы поговорим попозже), то вот с каменной печью всё будет посложнее. Но не стоит унывать, в домашних условиях нам ничего не остаётся,...

Мало кто знает, но традиционные и даже культовые украинские вареники берут своё начало в Турции. Издревле блюдо дюш-вар – вареные пирожки из пресного теста с начинкой – готовили в Турции. Украинцам этот рецепт очень понравился, они только упростили ингредиенты, входящие в рецепт теста, и трансформировали название в "вараники", а со временем – "вареники". Так и появились излюбленные всеми вареники с огромным разнообразием начинок. И сегодня я предлагая вам приготовить те самые дюш- вары, только...