Рулька как магазинная,только вкуснее
Всегда хотела приготовить рульку сама. Но не хватало знаний и достоверной информации. Наконец-то я решилась сделать сама по собственному рецепту. И так, я взяла рульку охлажденную, вырезала кость. Это довольно легко все получилось. Рулька моя весила 1,4 без кости, Т.к раньше я изучала технологию приготовления рульки либо ветчины, знаю,что соли надо брать Пропорции из расчета на 1 кг мяса: Соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) – 9-10г ,Чеснок – 1 крупный зубок Перец чёрный 1/2-3/4 чайной ложки (без горки) ,вес моей рульки 1,4 кг, поэтому соли я взяла 14гр+5гр поваренной...