Ча дао 茶道 Чайный путь

Самоизоляция – идеальное время для того, чтобы попробовать что-то совершенно новое. Сегодня познакомлю вас с методом приготовления чая, прошедшего проверку временем. В VIII веке в Китае жил писатель Лу Юй. Он был большим поклонником чая и посвятил ему несколько произведений, самым важным из которых является Ча Цзин, “Чайный канон”. Там он описал все известные ему виды чая, а также способ варки напитка на открытом огне. Благодарные потомки возвели писателя в ранг чайных богов, часто размещают на чайных досках его фигурки и делают подношения...

Мы уже говорили с вами о светлых чаях и чаях средней ферментации. Сегодня же мы обсудим последних, но наиболее необычных и ферментированных представителей чайного семейства: пуэры и черный чай. Пуэры (普洱茶) Родина пуэров находится в предгорьях Тибета, в провинции Юньнань. Климат здесь сильно отличается от других китайских провинций, поэтому и чай здесь получается совершенно особенный. Китайцы говорят, что пуэр содержит в себе дыхание жизни: особую энергетику, которая меняется со временем, принимая другие качества...

Мы с вами уже говорили о некоторых видах чая: а именно о белом, зеленом и желтом. Эти сорта считаются менее подверженными ферментации. То есть их обработка минимальна, как в случае с белым чаем, или же незначительна, как в случае с желтым. Сегодня мы поговорим о двух других видах чая: о красном и об улунах. Красный чай или Хун Ча (紅茶) Красным чаем в Китае называют то, что у нас именуется черным чаем. Такая неразбериха возникла из-за того, что невежественные европейцы поделила чай на два вида по цвету настоя: на черный и зеленый...

Родина чая – Китай. Именно здесь этот напиток породил целый культ, и именно отсюда он разошелся по всему свету. Любителей чая можно найти в каждом уголке света, а сам он настолько проник в культуру других народов, что попросту неотделим от нее. Чай – это не только напиток. Это – культура. Не только как растение, но и как образ жизни. У чая есть свои боги, свои законы и свой путь. И если уж ты ступаешь на этот путь, то первое, с чего стоит начать – это познакомиться с чаем. Сегодня, я поведаю вам о том, какие чаи бывают и чем они отличаются...