Обзор пекарни "АЛЮШИНА СТРАСТЬ"
Зарегистрированная страница
Хлеб Оборудование
24 тыс
подписчиков
Всё о хлебе: люди, технологии, бизнес и магия выпечки. Смотрим, как работают печи и миксеры, учимся на опыте лучших пекарей и вдохновляемся на открытие своего дела. …
Закреплено автором
Bakery China 2026: Новинки оборудования
Каждый год на Bakery China производители оборудования обещают революцию. Новые линии, новые технологии, новые возможности. Но если смотреть на выставку глазами технолога или владельца производства, интерес вызывает совсем другое - какие из этих новинок действительно помогут зарабатывать больше и работать эффективнее.
В этом году команда «Хлеб Оборудование» побывала на Bakery China 2026 в Шанхае и сняла большой видеообзор самых интересных решений. И если коротко подвести итог выставки, то главный...
Эргономика производства: ключ к сохранению кадров в пекарне
Потеря квалифицированных работников является серьезной проблемой для любого бизнеса, особенно в сфере хлебопечения. Если ваши сотрудники регулярно покидают компанию, обратите пристальное внимание на рабочую зону и её комфортность. Важнейший аспект сохранения коллектива - правильная организация пространства, называемая эргономикой. ▌ Почему важна эргономика? Работники пекарен сталкиваются с физическими нагрузками ежедневно. Маленькие помещения, высокие температуры и необходимость поднимать тяжелые предметы делают работу сложной и утомительной...
Как заработать на закрытии пекарни?
Еще недавно мини‑пекарни у дома казались «вечной темой»: свежий хлеб, привычка покупателей заходить по пути, витрина, запах выпечки - и стабильная касса. Но в 2026 году реальность жестче. Новые правила налогообложения, рост налоговой нагрузки (в т.ч. НДС 22%), отмена патента, удорожание аренды и зарплат, рост цен на сырье и ингредиенты, а также падение спроса на дорогие хлеба и сложные блюда - все это делает модель маленькой пекарни уязвимой и часто убыточной. По ТВ недавно показали пекарню «Машенька» — и это очень показательная история для всего сегмента...
Пять столпов современной пекарни
Современная пекарня считается стабильным и рентабельным форматом не из‑за «моды на круассаны», а потому что она закрывает ежедневную базовую потребность (еда здесь и сейчас) и при правильной организации дает понятную экономику: регулярный спрос + высокая добавленная стоимость + управляемые процессы. Современная пекарня - это не только хлеб: Итог: один и тот же поток людей монетизируется в разные часы и под разные сценарии...
Итоги: Modern Bakery Moscow 2025
Выставка MB25 завершилась, и мы с уверенностью можем сказать, что в этом году нас с вами ждут невероятные перспективы! Наша команда из 19 человек приложила максимум усилий для создания благоприятной атмосферы на нашем стенде. Мы постарались продемонстрировать весь спектр хлебопекарного и кондитерского оборудования, включая автоматические линии. Напомним вам о позициях на стенде: – Линия по производству кондитерских изделий – Линия формования батонов – Ротационные печи – Самоопрокидывающийся и стационарные...
Последняя выставка Агропродмаш24
Завершилась последняя 29-я выставка Агропродмаш в Экспоцентре, и мы с нетерпением ждем юбилейной 30-й выставки пищевой промышленности с множеством новинок уже в другом месте, но пока не об этом… Давайте вспомним как это было: те, кто посетил наш стенд, оценили масштабы проделанной работы и отзывчивость наших менеджеров. Мы представили Вам широкий ассортимент оборудования из абсолютно разных сфер производства, включая: Наши специалисты никого не оставили без внимания! Ведь к каждому клиенту мы относимся...
Как сохранить вкус и свежесть выпечки?
Глубокая заморозка - это метод сохранения пищевых продуктов при очень низких температурах, который позволяет сберечь их пищевую ценность и вкус. В настоящее время термины "глубокая заморозка" и "шоковая заморозка" часто используются взаимозаменяемо, поскольку быстрое и равномерное замораживание является ключом к сохранению качества продукта. И всё же разница есть: шоковая заморозка происходит от +90 до +3 градусов и занимает 50–70 минут, а глубокая заморозка длится дольше – от +90 до -18 градусов, и занимает 120–180 минут...
Газ, дизель или электричество? Вот в чем вопрос!
Давайте для начала разберемся, для какого производства Вы рассматриваете энергоносители? Допустим, у Вас пекарня, где производство хлеба составляет от 2 тонн в сутки. Для Вас наилучшим решением будет газ, он сэкономит Вам бюджет, при этом у некоторых вначале изрядно потреплет нервишки. Почему? Потому что газ есть не везде, а его коммерческое подключение накладно и по времени может затянуться. Что делать все это время? Использовать дизель, он будет дороже газа, но экономнее электричества. А когда...
Почему именно ротационная печь?
Ротационная печь - это улучшенная версия конвекционной печи, которая помимо обогрева имеет функцию вращения тележки вокруг своей оси. Ротационная печь позволяется добиться равномерного пропекания хлеба и не просушивает его. Ротационная печь универсальна - её можно использовать на любом производстве, все зависит от размеров самой печи. Также к её достоинствам относится возможность выпекать широкий ассортимент продукции - от мелкоштучки до формового хлеба. Как выбрать ротационную печь для себя?...
РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ PANEMOR С ВЕРХНИМ ПОДВЕСОМ для лёгкой и удобной загрузки и выгрузки хлеба: Плавная загрузка и ровный пол. Отсутствие встряски при загрузке/выгрузке тележки. Снижение физических усилий. Ротационные печи не имеют подъема при закатывании тележки, что позволяет существенно облегчить работу пекаря. Экономия на замене парка тележек-шпилек при расширении парка печей с верхним подвесом от дорогих производителей либо их замена. Два мощных парогенератора дают возможность получить изделия с равномерным глянцевым блеском и аппетитной корочкой. Печь требует меньше воды и меньше теряет температуру при впрыске пара. Низкая скорость воздушного потока дает высокую температуру в нижней части противней, необходимую для равномерной выпечки без пересушивания. Горелка Bentone или Riello на боковой стороне (слева или справа – зависит от вашего заказа) печи помещаются в узкие помещения. Заказать оборудование вы можете на сайте Хлеб Оборудование