Гид с усами

19 мая (6 мая по старому стилю) по народному календарю отмечался Денис Горошник. И хотя посев гороха начинался ещё на Егория Вешнего, нынче деревенский люд продолжал посадку и приговаривал: «На Дениса – сеять бел горох не ленися!». Любители красных присловий сеяли, а сами, вторя старине, причитали: «Сею, сею бел-горох; уродися, мой горох, и крупен, и бел, и сам тридесят, старым бабам на потеху, молодым ребятам на веселье!». На Дениса могли приглашать кого-то из соседей сеять горох: «Приходи работать на белые горохи». Горох и бобы были доступны всем — даже беднякам. Не зря существовала присказка «остаться на бобах». А поговорка «Это было при царе Горохе», сложенная в стародавние времена, говорила и о древности этой огородной культуры, и о пережитках языческого прошлого. В народе громовые раскаты ("грохот") бога Перуна иногда сравнивали со звуком звонкой россыпи сушёного гороха по полу. А ещё "царя Гороха" связывали в посельской Руси с богатырём Покатигорошком. В некоторых сказках Покатигорошек рождался у вдовы после того, как она съела горошину. Он вырастал в богатыря и отправлялся спасать царских дочерей или братьев и сестёр, похищенных Змеем. Во многих вариантах сказок Покатигорошек женился на царевне и сам становился царём. Загадывали сегодня старики детворе и загадки про горох и бобы: "Листики зелёные, а плоды мудрёные: по пяток в рядок, закутаны в платок. Как поспеют, как созрею — платок скинут, не поднимут", "Растут усы и зелёные стручки, в стручках близнецы сидят, На улицу выходить не хотят!". Также огородники следили на Денисов день за росою: «Большая роса – огурцам большой род». Всем крепкого здоровья и светлого настроения!

По народному календарю 18 мая (5 мая по старому стилю) поминают Арину Рассадницу. На Арину в старину продолжали высаживать рассаду капусты и огурцов. Кстати, считалось, что этим должны заниматься только женщины и желательно в полном одиночестве, чтобы никто не сглазил будущий урожай. Посадив первый росток капусты, его покрывали большим горшком, а горшок — белой скатертью, чтобы вилки получились такие же большие, белые и тугие. По краям грядки сеяли крапиву, которая должна была отпугнуть нечистую силу и вредных насекомых. При посадке хозяйки приговаривали: «Крапиву — чертям, а капусту — нам!». А ещё сведующие люди, высаживая рассаду, причитали: «Рассадушка-рассада, не будь голенаста, а будь пузаста; не будь пустая, а будь тугая; не будь красна, а будь вкусна; не будь стара, а будь молода; не будь мала, а будь велика!». Кстати, на огороде в это время могли сеять и раннюю репу. Она поспевала к середине лета и была сочная, но не годилась на хранение. Из‑за очень мелких семян (больше миллиона в одном килограмме) репу сеяли особым методом. Специальные работники — «плевальщики» — смачивали семена слюной и расплёвывали их по сырой земле после дождя. Это обеспечивало их равномерное распределение и хороший всход. Репа часто выручала крестьян в случае неурожая других культур. Она была неприхотлива к земле и климату, росла на самых бедных почвах и созревала даже при коротком северусском лете. И ещё она не требовала тщательного ухода. Её было легко собирать и просто готовить. Всем добра и хорошего дня!

17 мая (4 мая по старому стилю) по народному календарю Пелагея. На Руси Пелагея считалась заступницей невинных девиц, а также всех несправедливо обиженных. Вечером на Пелагею опытные огородники проводили обряд, который должен был защитить посадки от нечистой силы и разных вредителей. Для этого на огород выносили надтреснутый горшок, клали в него выдернутую с корнем крапиву и ставили горшок вверх дном на самую середину средней грядки. По народному поверью, любая вражья сила, прикоснувшись к жгучей крапиве, должна была испугаться и убежать за околицу. В старину на Пелагею было принято... бить баклуши! Наступало время баклушников. Баклушами называли обрубки древесины (чаще липовые, осиновые или берёзовые), которые начинали в это время рубить и обрабатывать для изготовления кухонной утвари. Раскалывание поленьев на баклуши считалось несложным делом, не требующим особых навыков и умений. Поэтому изначально выражение означало выполнение несложной работы, а позже распространилось на безделье. Также баклушами называли чурки для игры в городки, которые сбивают битой. Игра в городки могла ассоциироваться с праздным времяпрепровождением и вызывать у трудолюбивых односельчан неодобрение. Ещё фраза "бить в баклуши" связывалась с ночными сторожами. При обходе поселений они громко стучали большими деревянными обрубками или колотушками, чтобы отпугнуть диких животных или грабителей. Хотя такие дозоры были утомительными, они не требовали особой квалификации и считались мало уважаемой работой. Будьте здоровы и благополучны!

16 мая (3 мая по старому стилю) по народному календарю Мавра Рассадница. Нынче в обычае у хозяек было высаживать на грядки капусту и высевать репу и брюкву. Иногда свежие посадки окропляли святой водой, чтобы защитить растения от гусениц и тли. Однако капусту было не принято сажать в четверг, даже если на него приходился день Мавры Рассадницы. Считалось, что её будут точить черви. При посадке женщины не ели хлеба, чтобы куры не склевали молодую поросль. Традиционно на Мавру угощались зелёными щами. Как раз к этому времени заканчивался запас квашеной капусты, и начинали варить щи из свежей зелени — щавеля, лебеды, сныти, крапивы. Деревня так и приговаривала: «В зелёные щи крапиву ищи». Эта жгучая трава не случайно пользовалась популярностью. По весне народ ощущал истощение сил и давно приметил, что крапивный суп заметно прибавлял энергии. Свежая крапива, и правда, богата витаминами и железом. Также в старину считалось, что на Мавру коровы, наевшись свежей и сочной травы, приносят самое вкусное и густое молоко. «И хозяйке легко, коль на столе молоко», — такую поговорку вспоминали на Мавру. Наблюдали за природными приметами. И большая роса, и ясный день предвещали хороший урожай огурцов. А вот отсутствие росы утром обещало дождь днём. Всем хорошего дня и крепкого здоровья!

По народному календарю 15 мая (2 мая по старому стилю) Афанасий Сеятель. В старину нынешний день слыл соловьиным. И не случайно, т.к. в это время уже начинали свой весенний распев соловьи. А ловцы-соловьятники на Афанасия выходили в лес на выгодную ловлю певцов сада Божьего. Ходили-бродили целый месяц по тропам-ходам зазнаемым, подманивали в сети, залавливали вольных залётных пташек, дорого ценящихся о сию пору любителями певчей утехи, а затем с добычею направлялись в Москву, начинали продажу. В народе наблюдали: если соловьи пели громко, основательно — значит, не за горами лето. Если соловей пел всю ночь — следующий день будет солнечным. А если соловья услышишь раньше, чем кукушку, то всё лето проживёшь счастливо. Говорили также, что если при первой соловьиной трели скинуть рубаху, то блохи кусать не будут. «Запоёт соловей на другой день после Еремея-запрягальника - будешь с хлебцем!», «По соловьям – и погода!» - подмечал внимательный к приметам посельский люд. На Руси с этого дня начинали сажать огурцы и тыквы. Чтобы они уродились большими — в грядке зарывали пестик от ступки. Иногда Афанасия называли также «барыш-день». Купцы бурно праздновали его память в надежде получать за это барыши в течение всего года. Успешный год сулила и удачная продажа чего-либо в этот день. Всем хорошего дня и светлого настроения!

14 мая (1 мая по старому стилю) в народном календаре поминается Еремей Запрягальник. «С Еремея-запрягальника запрягай коня в соху, выезжай в поле, подымай сетево (лукошко с семенами)!» - призывала хозяина-хлебороба страдная пора. Благочестивая старина советовала молиться нынче такими словами: «Овёс сея, проси Еремея!». С молитвой, обращенною к нему, и выходили в прежние годы хлебопашцы, бросив три горсти семян, отвешивали три поклона на все стороны, кроме полунощной-северной, а потом шли от борозды к борозде по всему засеваемому загону. «Ведро на Еремеев день – хороша хлебная уборка, ненастье – всю зиму будешь его помнить да маяться!» – говорили на Еремея приметливые люди. Народная мудрость увещевала сеять хлеб осмотрительно, как в старину. А в старину сеяли только в тёплую погоду, да и то не очертя голову. Клал сеятель обе руки наземь, замечал: тепла ли земля. И, только уверившись в этом, начинал ронить зерно, не опасаясь, что заморозки-утренники поздними слезами лиходейки-зимы поморозят всходы ещё в зародыше. «Сей неделю после Егорья да другую после Еремея!» – вели свою речь приметы. «Раннее яровое сей, когда вода сольёт, а позднее – когда цвет калины будет в кругу!», «Яровой хлеб сей с одышкой да с поглядкой» - добавляла деревня. «Рожь говорит: сей меня в золу да в пору; а овёс: топчи меня в грязь, а я буду князь, хоть в воду – да в пору!», «Лягушка квачет – овёс из-под земли скачет!» - указывала хозяйская вековечная мудрость. Запашка и посев были изнурительными как для земледельцев, так и для рабочего скота. Поэтому крестьяне все свои чаяния обращали к небесной помощи. Народ верил, что в это время сам пророк Иеремия запрягал свою колесницу и помогал пахарям-труженикам, молящим святого потянуть вместе с ними трудовое ярмо. Наблюдали на Еремея и за муравьями: если они виделись чистыми да сытыми, то пшеница уродится. Для того, чтобы год был плодородным, на Еремея воздерживались от того, чтобы давать взаймы — ни денег, ни куска хлеба. Всем добра и крепкого здоровья! Мой канал в MAX: https://max.ru/suzdalgid

12 мая (29 апреля по старому стилю) по народному календарю день девяти мучеников-целителей Кизических. В старину нынешний день считался днём целений. И на девять целителей деревенские знахари совершали особый заговор над болящим. «Девять святых мучеников, исцелите раба Божия от девяти недуг, от девяти напастей: чтобы его не ломало, не томило, не жгло, не знобило, не трясло, не вязало, не слепило, с ног не валило и в Мать-Сырую-Землю не сводило. Слово моё крепко – крепче железа! Ржа ест железо, а моё слово и ржа не ест. Заперто моё слово на семь замков, замки запечатаны, ключи в окиян-море брошены, Кит-рыбой проглочены. Аминь». Этот заговор, произнесённый в урочное время, оказывал, по мнению суеверных людей, неминуемое облегчение больному. Но только, – добавляли они, – и сказать-то наговорное слово надо нéспроста, а умеючи. Бытовал и другой заговор: «Чтобы напасти крови не сушили, по жилам не ходили, опухоли не наводили, костей не ломали, суставов не воротили; чтобы человек был от земли чист, от воды светел». Был и такой обычай: нужно было в полдень выйти на дорогу и подставить лицо тёплому ветру. После этого здоровья должно было прибавиться на целый год. На девять мучеников пахота была в разгаре, но крестьяне думали не только о труде, но и о сохранении душевного здоровья. Поэтому старались подходить к важному делу пахоты и посева с рассуждением, соблюдая заветы стародавней седой старины. По этому поводу говорили: «Без времени и без меры — будет грех на душе, а недуг - в теле». Берегите себя и своих родных!

По народному календарю 11 мая (28 апреля по старому стилю) день Ясона Берёзосока. В старину Ясонов день почитался страшным для белых берёзонек. Во многих местах принято было в это время пробуравливать их до самой сердцевины и нацеживать в кувшины бегущий из них сладковатый на вкус, расположенный к быстрому брожению весенний сок – берёзовицу. Немало гибло кудрявых красавиц лесного царства из-за лёгкой добычи этого напитка, до которого лаком был деревенский люд. «Берёзовицы на грош, а лесу на рубль изведёшь!» – замечало об этом слово седовласой народной мудрости. «Пьяную берёзовицу навеселяют хмелем!» – словно отвечала ей легкомысленная молодёжь. Деревенские лекарки-знахарки собирали берёзовый сок. И не для лакомства-питья, а на пользу болящему люду. Более всего они пользовали этим весенним снадобьем страждущих-мающихся неотвязной лихорадкою. Но перед этим необходимо было или выкупать больного в дождевой воде, или – ещё того лучше – натереть мартовским снегом, если где-нибудь сумели его сберечь-сохранить. Солнечный день на Ясона служил верным предзнаменованием того, что «сёстры-лихоманки отпустят болящего». Если же в этот день шёл либо снег, либо дождик, или развешивал над землёю свои серые полога мглистый туман, то сведущие в «лечобе» люди не советовали пользовать больного берёзовым соком. Знахарки же, в таком неблагоприятном для их работы случае, находили себе другое дело. Брали они «обетныя ладанки», выходили с ними на перекрёстное распутье дорог и ждали-поджидали там - не повеет ли попутный тёплый ветер со полудня. Этот ветер, в их представлении, тоже являлся целебным. Как только начинало тянуть южным ветерком, выставляли они ему навстречу свои ладанки и особыми нашептами загоняли в них ветер. После этого, положив ладанку на одержимого болестью, излечивали его этим ниспосланным из-за тёплых морей снадобьем. Будьте здоровы и благополучны!

10 мая (27 апреля по старому стилю) по народному календарю Семёнов день. В старину на Руси Семён слыл Ранопашцем. А такое прозвище он получил из-за того, что повсеместно на Руси уже во всю шла пахота. «Рано паши — урожаи хороши», — приговаривала деревня. Но спешить с посевом было нельзя. Яровой хлеб было принято сеять только в тёплую погоду и в тёплую землю. Чтобы понять, готова ли почва принять зерно, на неё клали обе руки и проверяли, насколько она прогрелась. Также говорили, что пришла пора 'орать пашню, коли лес оделся листвой. С пахотой у русских крестьян было связано множество пословиц и поговорок. Среди них бытовали и такие: «Не ленись с плужком — будешь с пирожком», «Святой Боже пахать не поможет», «И поедим, и спляшем — только пашню вспашем», «Глубже пахать — больше хлеба жевать». Существовали и особые приметы. Например, до запашки полей нельзя было петь, а пение вблизи полей считалось грехом. Обычно пашню "двоили", т.е. распахивали дважды. После первой запашки землю боронили. Потом она стояла под паром две недели. Выждав время, пашню вновь запахивали и боронили. И только тогда сеяли яровые хлеба. Считалось, что "двоение" повышает урожайность. В некоторых волостях и уездах Руси землю "троили". Особенно под пшеницу, лён и коноплю. Кстати, семена "заделывали" тоже запашкой. И это бывала уже третья или четвёртая обработка поля. Часто время сева определяли по цветению разных деревьев. Деревенские природоведы знали, что если берёза станет распускаться — сей овес, зацвели яблони — пора сеять просо. Ячмень начинали сеять, когда зацветёт можжевельник. Всем добра и крепкого здоровья!

«Сказка о попе и работнике его Балде» Александра Сергеевича Пушкина известна всем с начальной школы. Находчивость Балды и скаредность скупого попа вызывают улыбку и у детей, и у взрослых. И вроде бы всё в ней понятно. Но есть избранные слова, которые отдают стариной и звучат красиво, а смысл их тем не менее ускользает от читателя. Они брошены как бы невзначай, однако вызывают вопрос – а что это означает? Например: «Жил-был поп, Толоконный лоб…» Оказывается, фраза «толоконный лоб» была заимствована Пушкиным из народной речи. Обычно так называли «глупого, бестолкового человека, дурака». А слово «толоконный» происходило от слова «толокно». Толокном называли муку, чаще всего овсяную. Для получения такой муки зёрна овса не мололи на мельнице, а толкли, измельчая ударами деревянной толкушки. Толокном называли и кушанье, приготовленное из этой муки. Таким образом, называя глупого человека «толоконный лоб», подразумевали, что его голова вполне могла сойти за деревянную толкушку – таким он казался «разумным». Дальше по тексту, поп пошёл на базар в поисках нужного товара и дешёвого работника в хозяйство. И тут он встречает Балду, которого и зовёт к себе в батраки. Балда соглашается и говорит: «Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай варёную ПОЛБУ». Наше внимание обращается к слову «полба». Что это за еда и почему именно её просит Балда у своего работодателя? Об этом наш дальнейший сказ. Итак, полба – это пшеница двузернянка. Такое её название связано с тем, что в каждом колоске, обычно 5-цветковом, развиваются 2 зерна вместо одного, как это происходит у обычной голозёрной пшеницы. Зерно полбы — это сложная биохимическая конструкция. Главное богатство полбы — водорастворимые фракции протеина, которые легко усваиваются, не вызывая тяжести. Жира в полбе в 2,5 раза больше, чем в белом рисе. Жир этот сконцентрирован в зародыше и быстро окисляется при нарушении герметичности — отсюда характерный «ореховый» запах полбяной крупы и муки. Кроме этого, полба богата витаминами группы В, содержит марганец, фосфор, медь, магний, железо, цинк и селен. Причём всего этого в 100 граммах продукта примерно 1/3 суточной нормы. Ещё в полбе гораздо меньше глютена, чем в обычной пшенице. Поэтому полба хорошо усваивается и долгое время поддерживает в теле энергию и чувство сытости. Полба практически может заменить мясо по количеству калорий. Химического состава полбы Балда, скорее всего, не знал. Но точно знал, что полба вкусна и питательна. Вообще она в старину считалась «пшеницей для бедных». Растению не нужны были чернозёмы — урожай собирали даже на бедных суглинках и в зонах рискованного земледелия. Причиной неприхотливости полбы была её особенная оболочка, которая работала как био-герметик, отталкивая споры грибков и холод с влагой. Хотя полба проникла на Русь ещё в 11 веке под именем «сарацинского пшена», пик её популярности пришёлся на 18-19 века. Затем полба была вытеснена голозёрной пшеницей с большим содержанием клейковины. Связано это было с тем, что полбу довольно трудно вымолотить. Её зёрна плотно упакованы в несколько слоёв плёнки. И крестьянам приходилось 2-3 раза пропускать её через молотилку, чтобы получить зерно, пригодное к производству муки. Кстати, оболочка полбы напоминает чешую, в которой хорошо живут микроорганизмы. Поэтому тесто из полбяной муки выходило будто на закваске, а хлеб из него получался ароматным и ноздристым. Но для выпечки полбяную муку за малым содержанием клейковины приходилось смешивать с ржаной. Иначе пироги и хлеб не держали формы и разваливались. И в народе она употреблялась чаще всего в виде каши. Сейчас полба вновь входит в моду и становится деликатесом во многих странах мира даже в ресторанной сфере. Из полбы научились делать даже десерты. Например, её томят с тимьяном и мёдом в керамической посуде. Так она становится не только питательной, но и сладкой. На этом наш сказ подходит к концу. А какой кашей ещё питался Балда – об этом в следующий раз!

По народному календарю нынче 8 мая (25 апреля по старому стилю) Марк Ключник. В старину существовало поверье: именно у этого святого хранятся ключи, которыми он может отомкнуть небо и выпустить дожди. Поэтому ему в этот день молились о том, чтобы не случилось засухи. При этом пытались заговорить и саму стихию: «Дождь, дождь! На бабину рожь, на дедову пшеницу, на девкин лён — поливай ведром!». По осадкам гадали о будущем урожае хлеба. Деревня подмечала: «Если выпадет в мае три дождя добрых, то и хлеба будет на три года полных». В то же время ясный день на Марка обещал хороший урожай яровых. Про безоблачную погоду в это время существовала шутливая присказка: «На Марка небо ярко: бабам в избе жарко». На Марка Ключника традиционно посельский люд отмечал птичий праздник. К этому времени пернатые уже возвращались в родные края целыми стаями. С прилётом птиц была связана особая сельскохозяйственная примета. Если в Марков день утром, на восходе солнечном, летят птичьи стаи на конопляники, то следует, по уверению опытных хозяев, ожидать завидного урожая конопли. Увидав эту добрую примету, в старину, обыкновенно, рассыпали по задворкам несколько горстей конопляного семени – на угощение залётной птице. Было в обычае также ходить в этот день ловить тенетами чижей. А у труженника-пахаря на Марка были свои приметы: «На святого Марка сеется татарка». Татаркой называли гречиху. Всем доброго здоровья и хорошего дня!

7 мая (24 апреля по старому стилю) по народному календарю Саввы да Евсей. В народе утверждали, что на Евсея всех гнёт к земле, а к людям пристаёт маета. Чтобы избавиться от напасти, нынче с утра умывались святой водой. К Евсею обыкновенно заканчивали посев овса. Об этом злаке говорили: «Овёс любит хоть в воду, да в пору», — это означало, что сеять его нужно было строго в определенное время, независимо от погоды и состояния почвы. Впрочем, существовали и особые приметы. Сеять овёс можно было, когда начинала распускаться берёза, когда появляются крылатые муравьи, когда с ивы летит пух. На Евсея можно было погадать на овсяных зёрнах. Из кадки загребали горстку овса и загадывали желание. Затем бросали их на стол и считали. Если зёрен оказывалось чётное количество, то желание сбудется. По некоторым признакам судили и о будущем урожае. Хорошим предзнаменованием считалось, если на Евсея появляется много комаров. Однако если в начале мая стояла хорошая погода, крестьяне не спешили радоваться. Они знали, что после Евсеева дня может быть ещё 12 дней холодов. А по поводу оставшихся запасов деревня приговаривала: «Савва (Стратилат) на Савву (Печерского) глядит – тяжёлому май-месяцу последнее жито из закрома выгребать велит». Завзятые деревенские краснобаи сыпали в этот день поговорками-прибаутками вроде: «Про нашего Савву распустили славу, не пьёт-де, не ест, а зерном мышей кормит!», «Богат Савва, знай – по миру ходит да под окнами славит!». Так простонародная мудрость высмеивала хвастунов и болтунов, выказывавших себя на миру богатеями, а на деле перебивавшихся с кваса на воду. Всем добра и хорошего дня!