Грузинское Харчо – Огненная Душа Кавказа в Вашей Тарелке
Харчо – это гораздо больше, чем просто "суп с мясом". Это легенда, история и характер Грузии в одной кастрюле. Его готовят с особой страстью, а аромат, наполняющий дом, невозможно забыть. Давайте разберемся, как создать это кулинарное чудо. В чем секрет настоящего харчо? 1. Правильное мясо. Классика – это говядина (грудинка, ребра, лопатка). Именно говядина дает тот навар, ту крепость и основу, которые не заменить ничем. 2. Источник кислинки. Это сердце харчо. Идеальный вариант – ткемали (сливовая паста) или сухая алыча...