Дача ягодки цветочки

Вяленые томаты в этом году сделала в двух вариантах - с удалением мякоти и без удаления мякоти. Вялить томаты ставлю в духовку на 80 градусов, вилкой делаю небольшой зазор между дверцей чтобы не скапливался пар. В том году я вялила томаты так: брала томаты сливовидные с толстой стенкой, удаляла чайной ложкой мякоть, посыпала тертым чесноком, базиликом и прованскими травами. Затем складывала в банку и заливала растительным маслом. Рецпт хороший, томаты получились вкусные. В этом году первую партию сделала не удаляя мякоть, разложила на противень половинки томатов и присыпала слегка солью и сахарным песком. После того как томаты завялились, сложила в баночки пересыпая резаным чесноком и прованскими травами, в часть баночек к прованским травам добавляла сушеный базилик. Залила горячим растительным маслом и закрыла крышку, потом убрала в холодильник. Вторую партию сделала все то же самое, только убрала мякоть из половинок томатов. В этом году у меня для вяления томат Затейник - очень урожайный. Сделала для себя вывод, что вялить без удаления мякоти в духовке очень долго - с утра и до позднего вечера. А какие будут по вкусу вяленые томаты - с мякотью или без, справню уже осенью. Но скорее всего вялить с мякотью больше не буду - слишком долгий процесс для духовки.

Компот из груш на зиму из целых груш, сварила, даже хвостики не убирала. Рецептом поделилась одна хорошая знакомая, я закрутила за один раз шесть 3 литровых банок. Груши в этом году очень много, только успевай перерабатывать, потому что они очень быстро могут переспеть и стать мягкими. Банки я всегда стерелизую, это недолго, зато надежнее. Груши отобрала среднего размера, вымыла, сложила в банки чуть выше середины - полную банку "набивать" грушами не нужно. Сначала я измерила, сколько примерно сиропа будет помещаться в 3 литровую банку, это зависит от размера груш. Налила воду в кастрюлю, добавив сверх норму стакан воды - при кипении и после заливки груш она уменьшается. Груши заливала кипятком 3 раза, выливая эту же воду каждый раз в кастрюлю. И только в 4 раз положила в воду сахарный песок из расчета 500 грамм на 3 литровую банку. Получается груши перед закруткой крышками побывалми 4 раза в горячей воде. Перед тем как вылить в 4 раз, уже сироп с сахаром, положила в банку с грушами 1 чайную ложку лимонной кислоты. Закатала крышки и отправила компот из груш "под шубу", накрыв теплым одеялом. Сироп в грушах будет сладким, его нужно будет разбавлять зимой холодной кипяченой водой, но все это я затевала из - за груш, чтобы они были вкусными и сладкими в банке. Сварила грушевое варенье - одну партию без кожуры, вторую с кожурой. Без кожуры варенье можно использовать и для промазки тортиков, которые мы с внучкой любим печь. Мужу больше нравится варенье из кусочков груш с кожурой, главное, чтобы все заготовки шли зимой в дело. Сейчас все больше замораживаю ягоды и фрукты, а варить варенье стала совсем немного. Отказываться от варенья не хочется, иногда зимой хочется открыть баночку. Другое дело, что сейчас варенья варю совсем немного.