"Сам себе варю ПИВО"

Стадии варки пива Варка зернового пива на домашнем оборудовании особо не отличается от варки на пивоварне, поэтому, не отличаются  основные технологические стадии: -затирание солода, фильтрация затора, кипячение сусла, охлаждение и брожение пива. При затирании в солод добовляют воду и настаивают в течении заданого времени при определённых температурах. Цель данного процесса - расщепление крахмала на простые сахара, которые будут в последствии сброжены. При фильтрации происходит отделение жидкой части...

Как начинающему пивовару разобраться в огромном выборе предлагаемых солодов? Солод один из главных ингредиентов пива. И если вы решили варить пиво дома, с удивлением обнаружили на полках магазинов для домашних пивоваров пакеты и мешки с десятками самых разнообразных солодов. Для каждого сорта пива нужно правильно подобрать нужное сочетание солодов из всего многообразия. Эта статья для тех, кто хочет научиться делать правильный выбор солода для каждого сорта пива. Базовый солод Рассмотрим только...

Три простых рецепта домашнего пива Все когда то начинали варить зерновое пиво. Когда появляется желание варить зерновое пиво, в голове обычно какая-то каша от избытка информации и не понимание с чего начать. Но, оказывается есть способ, нужно начинать варить пиво! Повторение варок простого домашнего пива раз за разом решает все вопросы. Для этого не нужно знать все тонкости пивоварения, не нужно ничего придумывать. Повторение за опытными пивоварами. Я только по прошествии 2 лет стал кое-что понимать в процессе пивоварения...

Плаци́нда (молдавс. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта, от лат. placenta — пирог, из греческого plakount — плоский пирог, украин. Плачинда) — вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой. Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду. В качестве начинки используется...

Всего ингредиентов четыре: вода, солод, хмель и дрожжи. Вода — первый из важных ингредиентов. Вода должна быть чистой, без посторонних примесей и запахов. Помимо этого нужно контролировать и химические свойства воды: уровень pH, жесткость и щелочность. Когда я варил свое первое пиво, не хотел глубоко погружаться в изучение химического состава воды , поэтому я просто беру воду бутилированную воду. Солод — это зерна хлебных культур, пророщенные в специальных солодовнях. В пивоварении в основном используются ячмень, пшеница, рожь, реже — рис, кукуруза и другие культуры...

На температурных паузах проходят химические реакции, которые придают пиву нужные органолептичекие свойства. Кислотная пауза Температурный диапазон: 35 - 45 °C Кислотную паузу используем сразу за замачиванием при любом способе затирания. Во время кислотной паузы понижается pH затора, разрушаются глюканы, которые превращают затор в клейстер. Диапазон температур 35-45 °C, при которых фермент фитаза разрушает молекулы фитина, освобождая фитиновую кислоту, которая и понижает pH затора. Фитаза очень восприимчива к теплу, поэтому большая её часть разрушается при нагреве во время соложения...

Здравствуйте, дорогие читатели. В нашей семейной копилке - множество интересных рецептов, решили поделиться с Вами. Все фото и видео авторские. Сегодня расскажем Вам, как быстро и вкусно засолить красную рыбу Покупать красную рыбу в супермаркете - удовольствие не из дешевых. Поэтому обычно мы с друзьями, как в студенческие годы, покупаем целую рыбу в складчину. Отделяем голову и хвост. Отправляем их в морозилку для ухи. Срезаем плавники, так рыбу удобнее будет разделать на две части Снимаем с рыбы кожу...

Доброго времени, друзья. Есть у меня еще одна страсть. Я очень люблю готовить. Расскажу сегодня о кулебяке, которую можно будет приготовить к Рождеству или Новому году. В 18 веке в состав кулебяки входил рыбный фарш с добавлением целых больших или небольших кусков осетра, стерляди, форели, семги. Рыбный фарш термически обработан, а куски рыбы - сырыми. Все это сдабривалось сливочным маслом, тушеным луком, укладывалось в опарное тесто с добавлением небольшого количества ароматного масла, большие куски рыбы укладывались в центральную часть фарша...

к знаниям и любовь к вкусному сваренному пиву. Лучшее что вы можете сделать во время варки, – это расслабиться, не волноваться и выпить домашнего пива. Вовлекаясь в процесс создания пива, вы будете познавать и постигать тайну и обретете уверенность. Я знаю, что для вас варка первой партии пива – дело абсолютно новое, рискованное и волнующее. Шаг за шагом Вы будете вникать в эти тайны. И с каждой новой варкой будет приходить понимание каждого процесса. Эта статья для будущих пивоваров, тех, кто мечтает открыть для себя мир пивоварения и сварить пиво прямо сейчас...

Пивные дрожжи (пивоваренные). Для получения используют искусственно разводимые штаммы. И применяются не только в пивоварении. Также представляют собой препарат для поддержания здоровья, выпускаемый в виде БАДа. Используются в оздоровительных целях. Одним из популярных средств для улучшения внешнего вида волос, ногтей и кожи являются пивные дрожжи. Однако есть разные мнения: кто-то считает их чудодейственным средством, другие, наоборот. В продаже дроджжи встречаются в трех видах: Жидкие. Можно приобрести на пивоваренных заводах...

ЧТО ТАКОЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ СОЛОД, И ЧЕМ ОН ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ НЕФЕРМЕНТИРОВАННОГО? Солод – сырьё для приготовления довольно узкого спектра продуктов. Их основную массу составляют хлебопекарные изделия и алкогольные напитки — пиво и виски. Создаётся из зёрен пшеницы, ржи, реже овса, ячменя путём проращивания и высушивания семян. Сухие зёрна промалывают в порошок для дальнейшего использования сразу, либо для создания солодового экстракта. Он может очень сильно отличаться по цвету, консистенции, химическому составу, вкусу и запаху...

Доброго времени, дорогие друзья и любители пива. Сегодня хочу начать цикл статей, почему я варю пиво сам. Пишите если Вам интересно. Подписывайтесь на канал. В 2018 году я впервые попробовал домашнее пиво. Один из знакомых который занимался пивоварением презентовал бутылочку пива. С единственной оговоркой, пиво молодое и его нужно 2-3 недели выдержать в холодильнике. Я смог выдержать только 5 дней. Очень хотелось попробовать…. Так состоялось мое первое знакомство с домашним пивом. И все таки, почему я варю пиво Во первых, это вкусно...