Бариста Никитос

А вы знали?! Эта статья будет интересна всем кто пьёт много кофе. Работая уже довольно долго бариста, я начал замечать как у меня разрушаются зубы. Читал много статей о том, что кофе вреден для зубов. Так вот от части это правда. Я тому пример, работаю в сфере кофе уже 6 лет и в последние 6 лет у меня начали разрушаться зубы. Кофе я пью 2 больших чашки в день, также я постоянно отстраиваю кофемолку, поэтому пью кофе ещё больше. Но не бросайте, сразу после этих слов, пить кофе...

Много я уже обучал людей работе в кофейне, обычно попадались хорошие и обучаемые люди, но бывали и совсем неучи. Поставили как-то ко мне обучаться парня. Он был настолько неуклюжий, сначала я подумал, что такого больше не повторится, НО... Оказывается бывают реально настолько неуклюжие люди, что это видимо входит у них в привычку. Он постоянно бил посуду и действительно у него это получалось как-то случайно. Когда я его уже обучил достаточно, он прекрасно всё делал, но было это недолго. Разливал кофе по барной стойке, разбивал чашки...

Ещё один случай из жизни бариста. Таких случаев очень много. На этот был скандал с женщиной, которая считает, что она королева и ей все должны кланяться в ноги. Поверьте мне, таких очень много встречается, не только женщин конечно, но и мужчины бывают. Был хороший солнечный денёк. Подходит женщина берёт кофе в стаканчике и садиться за столик. Неожиданно набегает очередь из гостей. Делаю очень много напитков и тут слышу как меня зовёт та самая женщина. Я оборачиваюсь и спрашиваю, что случилось? Она мне показывает какой-то камешек в руке и говорит, что ей это попалось в кофе...

Было время, когда я только начинал варить кофе. Попросили выйти на смену в аэропорт, в ночную смену. Сами понимаете как тяжело стоять ночью, но бывают же ещё попадаются всякие кадры. Вот приехал я на ночную смену, сижу. В ночь особо рейсов не бывает, поэтому скучал и ждал рейсы. Время около 4-х часов ночи, прибывает рейс. И вижу как идут большой толпой хоккеисты и все ко мне, думаю ну хоть сейчас наварю кофе. Заказывают они кофе и садятся за столики. Сидят и пьют, при том, что за кофе они ещё не заплатили...

Ребята, кофе стареет быстрее чем вы думаете. Кофейные зёрна всегда упаковывают в плотные пакеты, чтоб там не было вообще воздуха. Это делается потому что кофе не любит воздух. На воздухе он быстро выветривается и портится. Давайте проведём эксперимент. Я сделаю порцию эспрессо и проверим как быстро он испортится. И вообще эспрессо выглядит очень красиво, когда он только наливается. Это волшебно. В шоте он выглядит ещё прекраснее. Пенка, которая остаётся на поверхности эспрессо называется крема. Как видите, когда эспрессо только что приготовленный, крема очень пышные...

На своей работе бариста часто сталкиваюсь с мошенниками. Мало того, что получают бариста немного, так ещё и пытаются нас обманывать. Кстати кассирам это будет тоже интересно. Обычный день, стою на кассе. Подходит женщина в тёмных очках (уже начинает смущать, так как кофейня находится в ТЦ, как бы в помещении в очках...хм, странно). Начинает смотреть на витрины, на меню. На витрине стоит вода за 80 рублей и она просит водичку. Чаще всего они выбирают один дешёвый товар, в котором можно попросить мелочь...

Есть множество мифов о том откуда же произошло кофе, кстати это довольно молодой напиток. Он появился примерно в 17 веке. Самый популярный миф о том откуда же появился о кофе - это миф о пастухе. Жил был пастух, проживал он в Эфиопии и было у него стадо овец. Ухаживал за ними очень хорошо, вдруг однажды, время когда все овцы должны были спать. Он увидел как овцы бегали и носились бодрые и радостные. Ему это конечно показалось странным. Вдруг он увидел, что там где они бегали растёт необычное растение, половину из них скушали конечно же овцы...

Бариста я работаю уже 6 лет. Для тех кто ещё не в курсе кто такие бариста. Это как бармен, только бармен работает в баре с алкоголем, а бариста работает в баре с кофейными напитками. Кстати, слово бариста не склоняется, это сильно раздражает, когда люди начинают коверкать это слово😒 Также раздражает, когда люди начинают заказывать кофе и говорят неправильно, например: латте, ударение ставится на букву "а", а не на "е". Говорите правильно слово эспрессо, а не эКспрессо. Вы же не хотите получить...

О всех секретах связанных с кофе, конечно же я не знаю. Но могу поделиться с некоторыми из них. В сфере кофе, а точнее работаю бариста уже около 6 лет и за это время я узнал о кофе многое, как теорию, так и на практике. Я думаю, что такие секреты пригодятся не только бариста, но и людям, которые просто любят кофе. Секретик 1. Есть один миф, кофе помогает организму не заснуть. Да, это правда, но не до конца. Натуральный кофе, который в зёрнах. Действительно помогает не заснуть. В натуральных кофейных зёрнах есть два основных вещества: кофеин и теобромин...

В этой статье я расскажу о том, какой кофе должен быть обязательно в любой кофейне, ресторане, баре. Проще говоря, там где есть кофемашина. Я считаю, что в меню должны быть обязательно классические виды кофе, это исключительно моё мнение. Расскажу о каждом кофейном напитке подробнее. «Когда остаешься один на один с чашечкой бодрящего напитка, то порой возникает ощущение, будто вся жизнь и есть эта чашка, а всё остальное неважно» Эспрессо Ристретто, эспрессо и лунго – это основа всех кофейных напитков, но в основу большинства кофейных напитков входит эспрессо...