Красное & Белое

В массовом сознании профессия дегустатора (или сомелье) окутана романтическим флером. Мы представляем человека, который весь день потягивает изысканные вина, с наслаждением вдыхает ароматы и... к концу рабочего дня должен если не падать с ног, то как минимум находиться в приятном алкогольном тумане. Однако реальность далека от этой картинки. Дегустаторы, работающие на винодельнях, в ресторанах или лабораториях, умудряются пробовать десятки образцов, сохраняя кристальную ясность ума. В чем же секрет? Неужели у них сверхспособности или «натренированная печень»? На самом деле, никакой магии...

Теперь в магазинах нашей сети вы можете подтвердить свой возраст с помощью национального мессенджера MAX! Больше не нужно носить с собой паспорт или другой документ, удостоверяющий личность. Как это работает?...

Сегодня 23 февраля, а время на готовку, как всегда, в дефиците? Забудьте о многочасовых подвигах у плиты. Мы в «Красное и Белое» знаем толк в правильных мужских перекусах. Вот три простых, но убойных закуски, которые готовятся быстрее, чем тост «За мирное небо!», и идеальные напитки из нашего ассортимента, чтобы раскрыть их вкус. Это блюдо — настоящий хит любого застолья. Хрустящие, ароматные, с перчинкой. Они созданы для долгих разговоров и крепких напитков. Как готовить: Идеальный напиток: Чуть более элегантный вариант, который, тем не менее, не требует никакой готовки...

Икра — это прекрасно, давайте честно. Красная, чёрная, кабачковая (шутка). Но если после покупки банки икры вам придется есть блины без масла до самой Пасхи — это не наш метод. Мы за то, чтобы Масленица была щедрой, а кошелек оставался целым. Вот 10 начинок, которые превратят стопку блинов в праздник живота за разумные деньги. Делим на две армии: сладкую и соленую. 1. Классика жанра: яйцо с зелёным луком Это наша база, наш фундамент. Варим 4 яйца вкрутую, мелко рубим с пучком зелёного лука, солим, перчим и заправляем ложкой сметаны или растопленного сливочного масла...

Многие хозяйки знают секрет: если блины рвутся, нужно добавить в тесто ложку растительного масла. Но настоящие гуру блинов идут дальше и добавляют... алкоголь! Спирт делает тесто более эластичным, а готовые блинчики — тонкими, словно бумага, и с ажурной корочкой. Давай разберем три популярных способа. Это, пожалуй, самый изысканный вариант. Блины получаются невероятно нежными, тонкими и в мелкую дырочку. Игристое вино можно использовать как остатки вчерашнего праздника (выдохшееся), так и специально открыть новую бутылку...

Сколько блинов испорчено, сколько теста вылито в раковину с криком: «Ну почему он опять рвется?». Знакомо? Давайте честно: блин — это не магия, а чистая физика и химия. И когда мы понимаем процессы, первый блин получается идеальным, а комом остается только у соседей. Вот он, главный кулинарный миф, который мы сейчас развенчаем. Дело не в сковородке, которая «не разогрелась» (хотя и в ней тоже). Дело в температурном шоке. Первый блин впитывает в себя весь первоначальный холод сковороды, даже если вы ждали 10 минут...

Вы когда-нибудь задумывались, что блин — это настоящий космополит? Пока мы спорим, должны ли блины быть тонкими или толстыми, весь планета вовсю уминает их под разными соусами. Давайте совершим гастрономический тур и узнаем, чьи блины круче, а заодно прихватим пару идей для Масленицы. Начнем, конечно, с Франции. Куда без них. Французские крепы (crêpes) — это те самые тонкие, почти кружевные блины, к которым мы все стремимся. Едят их там буквально на каждом углу: с лимонным соком и сахаром (проще некуда, правда?), с шоколадной пастой или с сыром и ветчиной...

Вам не нужен салют. Вам нужна точность. Как провести этот день без пафоса, но так, чтобы она запомнила его надолго. Если мысль о толпе в ресторанах, воздушных шарах и публичных признаниях вызывает у вас желание эмигрировать до 15 февраля — вы наш человек. Вы — не скучный и не бесчувственный. Вы просто говорите на другом языке любви: языке тихих поступков, а не громких слов. Эта инструкция — для вас. Цель: сохранить энергию, не сыграть в чужую игру и сделать по-настоящему хорошо ей (и себе). Силы будут тратиться...

Коробочка с бантом — это шифровка. Пора стать лучшим дешифровщиком своих отношений. Вы держите в руках коробку. В ней — послание. Не открытое письмо, а тайное, зашифрованное его страхами, ожиданиями и тем, как он на самом деле вас видит. Подарок на 14 февраля — это не вещь. Это его внутренний мир, вывернутый наизнанку в вашу сторону. Давайте наконец научимся этот мир читать. Бутылка изысканного итальянского Монтепульчано, прекрасного новозеландского Совиньона Блан или нежнейшего Фиано. Не просто...

Ко Дню бармена вспоминаем легендарные напитки, которые придумали не маркетологи, а люди за стойкой — от случайных ошибок до точных формул, вошедших в историю. А заодно узнаем, как повторить их магию дома. Итак, представьте. Флоренция, бар Caffè Casoni, ~1919 год. Граф Камилло Негрони, завсегдатай, уставший от лёгкого «Американо», потребовал от бармена Фоско Скарселли «усилить» напиток. Тот, недолго думая, заменил содовую на джин. Родился идеальный баланс — горький, крепкий, сладкий. Символ несгибаемого итальянского характера...

За окном слякоть, в душе — тоска по теплу. Хватит мерзнуть! Рассказываем, как устроить мировое турне по самым согревающим напиткам, не выходя с кухни. И все ингредиенты для этого есть в «Красном и Белом». Зима — не время для уныния. Это сезон, когда можно с чистой совестью замедлиться, завернуться в плед и устроить ритуал внутреннего обогрева. Глинтвейн и пунш — классика, но мир горячих коктейлей гораздо шире, интереснее и... дерзче. Мы собрали для вас шесть рецептов со всего света: от винтажной американской легенды до мексиканского десерта с характером...

Сегодня суббота, а значит нужно провести ее интересно, на чиле, на расслабоне. Предлагаем выбрать фильм. Но! Выбрать фильм на вечер — полдела. Второй, не менее важный квест — найти к нему идеальную винную пару. Это как подобрать саундтрек: правильное вино усилит эмоции, создаст настроение и превратит обычный просмотр в маленькое событие. Давайте отбросим сложные правила и составим гид по жанрам, который работает безотказно. Фильмы-примеры: «Реальная любовь», «Завтрак у Тиффани», «Предложение». Настроение: Легкое, воздушное, иногда сентиментальное...