FOOd. ВЫПЕЧКА и десерты

Приготовим бабку: Ставим шоколад на водяную баню, и в это время, отделяем желтки от белка. масса No1- Растираем желтки с сахаром и расплавленным шоколадом (или какао). Добавляем тёртую цедру и лимонный сок. масса No2-  Взбиваем белки в пену и смешиваем две массы вместе с сухарями. Выпекаем бабку в духовке 30 мин при температуре 220 градусов. Подавать эту булочку нужно с кремом ⇓ Крем: Растереть желтки с сахаром (или сахарозаменителем). Добавляем муку и, растирая, постепенно заливаем горячее молоко...

Кто не употребляет сахар - можно заменить бОльшим количеством бананов (350- 500 г) или же сахарозаменителем. Для масляного крема: 200 г сливочного масла 4 ст. л. воды 4 ст. л. сахара 60 г сливочного маргарина Для сметанного крема: 1 стакан сметаны, 5 ст. л. сахара ЭТАП No1 Размягченное сливочное масло растираем с сахаром или бананами 100-150 г. Добавить воду и, помешивая, на медленном огне довести до кипения, после чего охладить. Отдельно взбиваем маргарин, понемногу добавляя масляную смесь...

Яйца с сахаром взбивать миксером на самой высокой скорости и достаточно долго. Масса при этом увеличивается в три раза. Тесто замешивать быстро, муку подмешивать только вручную, пена должна впитать муку целиком, а масса получиться однородной. №2 Муку следует добавлять уже смешанную с разрыхлителем или крахмалом. Чтобы бисквит получился более пышным, к муке добавляют картофельный крахмал (1/3 часть о количества муки). №3 Для выпекания форму или противень смазать маслом и застелить промасленной пергаментной бумагой...

Мандарины откинуть на дуршлаг, собрать сироп. Сбрызнуть только 2 ст. л. ликёра и несколько штук отложить для украшения. К сливкам добавить ванильный и обычный сахар, предварительно смешав его с загустителем сливок. Сливки взбить, разделить пополам и в одну половину добавить мандарины, в другую - 4 ст. л. ликёра. ЭТАП №2 На первый бисквит выложить сливки с фруктами. Разровнять и накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта смазать сливками и ликёром...

Белки взбить в устойчивую пену, перемешать с сахаром и ванилином. На фольгу выложить три круглые одинаковые лепёшки толщиной 1 см и выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 120 градусов. ЭТАП No2 После выдержки в течение 15 ч три лепёшки склеить фруктовым кремом. Поверхность и бока смазать этим же кремом. Верх торта посыпать жареными рублеными орехами, а бока торта - орехами, смешанными с крошками белкового теста. Верх торта украсить кремом в виде паутинки из корнетика. ЭТАП No3 Для приготовления крема: сварить густой сироп из молока и сахара...