Секрет выбора мяса для шашлыка!
Если вы хотите приготовить действительно аппетитные шашлыки, выбирайте только охлажденное мясо. Замороженное для таких блюд не годится, так как получается безвкусным и жестким, а кроме того, теряет значительную часть полезных веществ. Парное мясо для шашлыков также не подходит, так как оно должно предварительно некоторое время полежать, или, как говорят специалисты, «созреть». Как правило, для приготовления шашлыков используют баранину и свинину, реже – говядину. Мясо ягнят – нежное, мягкое, ярко- розового или светло-красного цвета, жир белый, а на костях заметны красные прожилки...